Γνωστό γαλλικό ζαχαροπλαστείο, pain aux raisins είναι ένα βούτυρο που είναι φορτωμένο με σταφίδες. Φτιαγμένο από γλυκιά ζύμη, πλάθεται σε σχήμα σπείρας και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες. Όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή, το pain aux raisins έχει μια γέμιση κρέμας στρωμένη μέσα στη σπείρα του.
Θεωρείται ζύμη Viennoiseries, η pain aux σταφίδες είναι παρόμοια με ένα κρουασάν. Αυτή η ζύμη διαφέρει από το κρουασάν στο ότι φτιάχνεται από μια γλυκιά ζύμη. Τα δύο αρτοσκευάσματα μοιράζονται από κοινού τη βουτυρώδη ζαχαροπλαστική τους βάση. Η βάση ζαχαροπλαστικής σε στιλ βουτύρου κάνει αυτό το πρωινό ψωμί πολύπλοκο στην παρασκευή του, καθώς το βούτυρο πρέπει να διατηρείται σε μια ακριβή θερμοκρασία για να γίνει η νιφάδα ζύμη ελαφριά και αέρινη μολυβένια.
Το pain aux σταφίδες είναι παρόμοιο με το κουλούρι Chelsea, το οποίο έχει σταφίδες αντί για σταφίδες. Το τσουρέκι Chelsea έχει κανέλα και την προσθήκη ξύσμα λεμονιού ως αρωματικά. Οι σταφίδες Pain aux δεν έχουν προσθήκη μπαχαρικών ή αρωμάτων. Ενώ η pain aux σταφίδες έχει το βούτυρο ως διογκωτικό παράγοντα, το κουλούρι Chelsea σχηματίζεται από μια πλούσια ζύμη μαγιάς.
Το Pain aux Raisins είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο παραδοσιακό πρωινό ευρωπαϊκού πρωινού. Αν και το πιο δημοφιλές σερβίρεται ως μέρος του πρωινού γεύματος, υπάρχουν και εκείνοι που απολαμβάνουν αυτό το γλυκό όλη την ημέρα με ένα καφέ latte ή παραδοσιακό μαύρο καφέ. Αυτή η πλούσια σε θερμίδες απόλαυση, αν και περιέχει βούτυρο μέσα στην ίδια τη ζύμη, συχνά αλείφεται με γλυκό βούτυρο πριν καταναλωθεί.
Το ρολό κανέλας διαμορφώθηκε μετά από pain aux σταφίδες, όπως και το δανέζικο ζαχαροπλαστείο. Το ρολό κανέλας χρησιμοποιεί το σπειροειδές σχήμα, ενώ η δανέζικη ζύμη χρησιμοποιεί την έννοια της ζαχαρούχου ζύμης. Τόσο το ρολό κανέλας όσο και η δανέζικη ζύμη σερβίρονται πιο συχνά ως μέρος του πρωινού γεύματος, αλλά όπως και οι σταφίδες πόνου, απολαμβάνονται επίσης καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Το ψωμί Pain aux Raisins ξεκινάει στο βιεννέζικο αρτοποιείο του August Zang, το οποίο στο πέρασμα των αιώνων παρέμεινε ένα γαστρονομικό παράδειγμα που ακολουθείται από πολλούς. Αν και πολλοί εξακολουθούν να ακολουθούν αυτή την αρχαία παράδοση και συνταγή, υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραγώγιες που μπορούν να βρεθούν σε αρτοποιεία και σε τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Αυτό το ζαχαροπλαστείο είναι μια παρακμιακή απόλαυση σε όλες του τις μορφές, αν και το πιο λατρεμένο είναι στην παραδοσιακή μορφή του ζαχαροπλαστείου της Βιεννουαζιέρας.