Το snickerdoodle είναι ένα είδος μπισκότου με μαλακή ζάχαρη πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη. Συνήθως, το snickerdoodle έχει ένα ελαφρώς τσακισμένο ή τσαλακωμένο πάνω μέρος και τα μπισκότα snickerdoodle σερβίρονται συχνά τα Χριστούγεννα. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν περισσότερο λίπος και επιμηκύνουν το χρόνο μαγειρέματος για να φτιάξουν ένα πιο τραγανό snickerdoodle και άλλοι προσθέτουν συστατικά όπως μοσχοκάρυδο, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Ένα παραδοσιακό snickerdoodle, ωστόσο, παραμένει άκοσμο εκτός από κανέλα και ζάχαρη.
Η προέλευση του snickerdoodle καλύπτεται από μυστήριο. Επιφανειακά, το snickerdoodle είναι ένα πολύ βασικό μπισκότο, και επομένως ένα που θα μπορούσε εύκολα να είχε εφευρεθεί πολλές φορές σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το Joy of Cooking αποδίδει το μπισκότο στη Γερμανία, υποδηλώνοντας ότι το όνομα είναι παραφθορά της γερμανικής λέξης schneckennudeln, ένα είδος γλυκού ρολού με κανέλα. Το μπισκότο μπορεί επίσης να είναι ολλανδικής προέλευσης, με το όνομά του να είναι σύσπαση του Αγίου Νικολάου. Είναι επίσης πιθανό το μπισκότο να είναι συγγενής των χριστουγεννιάτικων κέικ και μπισκότων εμπνευσμένων από τη Βρετανία που είναι κοινά στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών.
Όπως και άλλα μπισκότα διακοπών, όπως το gingerbread men, η κύρια γεύση του snickerdoodle είναι ένα μπαχαρικό. Επειδή τα snickerdoodles χρησιμοποιούν μια βάση για μπισκότα ζάχαρης, ωστόσο, είναι δυνατό να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία γιορτινών μπισκότων από μία παρτίδα ζύμης, αντί να αναγκαστείτε να ανακατέψετε πολλές παρτίδες ζύμης για διαφορετικά μπισκότα. Το ευέλικτο snickerdoodle φτιάχνεται επίσης εύκολα και γρήγορα και χρησιμοποιείται συχνά για να μάθει στα παιδιά πώς να ψήνουν ως αποτέλεσμα. Παραδοσιακά, αφού γίνει η ζύμη, τα μπισκότα τυλίγονται σε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης και πιέζονται με ένα πιρούνι δύο φορές για να γίνει ένα χαρακτηριστικό σχέδιο πλέγματος στην κορυφή του μπισκότου. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να φτιάχνουν snickerdoodles με απλό επάνω μέρος, επιτρέποντας στο ελαφρύ ράγισμα που εμφανίζεται κατά το ψήσιμο να δημιουργήσει το δικό του σχέδιο.
Για να φτιάξετε snickerdoodles, κρεμάστε ένα φλιτζάνι βούτυρο ή λίπος με μιάμιση κούπα ζάχαρη. Ανακατέψτε δύο χτυπημένα αυγά στο μείγμα λίτρου. Κοσκινίστε μαζί τρία φλιτζάνια αλεύρι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και δύο κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ και προσθέστε τα στα υγρά συστατικά. Γεμίστε ένα ρηχό πιάτο με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης και καθώς αφαιρούνται μεμονωμένα μπισκότα, τυλίξτε τη μια πλευρά σε αυτό το μείγμα πριν βάλετε κάθε μπισκότο σε λαδωμένο ταψί. Ψήστε στους 400°F (200°C) για δέκα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.