Το πλιγούρι βρώμης Butterscotch είναι μια ανατροπή στην κλασική επιλογή πρωινού με πλιγούρι βρώμης. Παρόμοια με την καραμέλα αλλά πιο γευστική, η καραμέλα βουτύρου συνδυάζει βούτυρο, καστανή ζάχαρη και άλλες αρωματικές ουσίες για να δημιουργήσει ένα γλυκό, παχύρρευστο υγρό. Τα βασικά συστατικά της καραμέλας βουτύρου συνδυάζονται συνήθως με τυλιγμένη βρώμη ή πλιγούρι βρώμης γρήγορα για να δημιουργήσουν ένα ζεστό πιάτο με γεύση βουτύρου. Πλιγούρι βρώμης και καραμέλα βουτύρου μπορούν επίσης να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν μπισκότα, μπάρες και μάφινς από πλιγούρι βουτύρου.
Εκτός από τη βρώμη σε ρολό ή το πλιγούρι βρώμης γρήγορου ψησίματος, το γάλα, τα αυγά, η μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο ή η μαργαρίνη είναι απαραίτητα για το πλιγούρι βρώμης. Μπορεί περιστασιακά να προστεθούν μπαχαρικά όπως κανέλα. Παρόλο που η παραδοσιακά παρασκευασμένη καραμέλα βουτύρου περιλαμβάνει συχνά εκχύλισμα βανίλιας, η αλεύρι βρώμης βουτύρου συνήθως δεν το κάνει. Μερικές εκδόσεις μπορεί να προσθέσουν πραγματικά τσιπς ή μπουκιές αντί για βούτυρο.
Αν και το πλιγούρι βρώμης μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, συχνά περιλαμβάνει μια επικάλυψη. Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνά για την επικάλυψη του πιάτου φινιρίσματος, αλλά τα κομμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες, είναι επίσης μια επιλογή. Επιπλέον, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, συνήθως καρύδια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη.
Το άρωμα καραμέλας βουτύρου συνήθως αναμιγνύεται πρώτα. Τα αυγά ανακατεύονται με το γάλα και τη ζάχαρη και στη συνέχεια το μείγμα μπορεί να ζεσταθεί. Ορισμένες εκδοχές θα προσθέσουν τη βρώμη πριν πήξει το υγρό μείγμα, και μερικές θα βράσουν πρώτα το υγρό και θα προσθέσουν τη βρώμη μόνο αφού αρχίσει να πήζει. Αν το μείγμα βράσει χωρίς τη βρώμη, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να προστεθεί η βρώμη για να μην καψει. Αφού προστεθεί η βρώμη, το μείγμα μπορεί να σιγοβράσει μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Αφού ψηθεί τελείως το πλιγούρι, περιλαμβάνεται το βούτυρο. Μόλις ανακατευτεί στο ακόμα ζεστό πλιγούρι βρώμης, το βούτυρο θα λιώσει γρήγορα και θα ολοκληρώσει το άρωμα της καραμέλας βουτύρου. Το πιάτο μπορεί στη συνέχεια να γεμίσει με ένα επιλεγμένο φρούτο ή να καταναλωθεί ως έχει. Το έτοιμο πλιγούρι έχει συνήθως ένα απαλό ροδακινί χρώμα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η γεύση της καραμέλας βουτύρου σε αυτό το πιάτο δεν δημιουργείται με τον ίδιο τρόπο όπως η πραγματική καραμέλα βουτύρου. Η παρασκευή γνήσιου καραμέλας βουτύρου περιλαμβάνει την καραμελοποίηση της καστανής ζάχαρης και συνήθως χρησιμοποιεί μια παχύρρευστη κρέμα αντί για γάλα. Είναι επίσης μια πιο χρονοβόρα και πιο πρακτική διαδικασία. Η διαδικασία που χρησιμοποιείται για το πλιγούρι βουτύρου απλώς δίνει στο πλιγούρι τη γλυκιά και βουτυρώδη γεύση καραμέλας βουτύρου.
Τα μπισκότα, οι μπάρες και τα μάφιν με πλιγούρι βουτύρου περιλαμβάνουν πολλά από τα ίδια συστατικά με το πιάτο πρωινού, καθώς και παραδοσιακά υλικά ψησίματος, όπως το αλεύρι. Συνήθως περιλαμβάνουν και τσιπς καραμέλας βουτύρου ή μπουκιές. Μερικοί μπορούν επίσης να προσθέσουν μια επικάλυψη από σιρόπι βουτύρου.