Μπορείτε να συγκρίνετε τους φούρνους αξιολογώντας τη χωρητικότητα, τη θέρμανση και την αξία τους. Κατασκευάζεται μεγάλη ποικιλία φούρνων για την εμπορική και βιομηχανική αγορά. Από μεγάλης κλίμακας, ελεγχόμενα από υπολογιστή βιομηχανικά μοντέλα μέχρι μικρά, φορητά σχέδια πάγκου, υπάρχει ένας φούρνος για να καλύψει τις ανάγκες κάθε λειτουργίας ψησίματος. Οι σύγχρονοι φούρνοι θερμαίνονται με ηλεκτρικά πηνία θέρμανσης, σκληρό ξύλο ή φλόγα φυσικού αερίου. Οι φούρνοι διατίθενται σε μεγάλη γκάμα τιμών για αρτοποιούς που δεν θέλουν να κάνουν μια σημαντική επένδυση και όσους θέλουν κάτι εξειδικευμένο.
Συγκρίνετε τους φούρνους με βάση την ικανότητά τους να διαχωρίζουν το άλογο εργασίας από το φούρνο τοστιέρα. Βασίστε τη σύγκριση χωρητικότητας στις εσωτερικές διαστάσεις του φούρνου καθώς και στο μέγεθος και τον αριθμό των σχαριών φούρνου. Ένας φούρνος με μικρότερη χωρητικότητα συχνά φτάνει τη θερμοκρασία ψησίματος πιο γρήγορα, αλλά περιορίζει την ποσότητα του προϊόντος διατροφής που μπορείτε να παραγάγετε. Οι μεγαλύτεροι φούρνοι μπορεί να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν, αλλά συχνά διατηρούν τις θερμοκρασίες καλύτερα από τα μικρότερα μοντέλα φούρνων. Η χωρητικότητα του φούρνου μπορεί να αξιολογηθεί για ένα συγκεκριμένο έργο, επιχειρώντας να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα προτεινόμενα ταψιά μέσα σε κάθε υποψήφιο μοντέλο φούρνου.
Ο τρόπος με τον οποίο θερμαίνεται ένας φούρνος μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στο πώς βγαίνει το τελικό προϊόν. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι θερμαίνονται γρήγορα και ομοιόμορφα, αλλά μπορεί να είναι δαπανηρή η λειτουργία τους για μεγάλες χρονικές περιόδους. Η καύση σκληρού ξύλου για τη θέρμανση ενός φούρνου μπορεί να προσθέσει γεύση στα φαγητά ψησίματος, αλλά απαιτεί συνεχή προσοχή για τη συντήρηση και παρουσιάζει πρόβλημα αερισμού σε πολλές εσωτερικές κουζίνες. Η υγρασία είναι προϊόν καύσης φυσικού αερίου και μπορεί να κάνει τους φούρνους αερίου να είναι πιο υγροί από τα ηλεκτρικά μοντέλα. Συγκρίνετε τους φούρνους που εξετάζετε με βάση τη διαθεσιμότητα του απαραίτητου πόρου θέρμανσης και τι θα λειτουργούσε καλύτερα για τα τρόφιμα που σκοπεύετε να ψήσετε.
Για να συγκρίνετε πλήρως τους φούρνους με βάση την αξία τους, πρέπει να λάβετε υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά που προσφέρουν και το ιστορικό απόδοσης του κατασκευαστή. Οι τιμές του φούρνου ποικίλλουν πολύ και συχνά βασίζονται στη φήμη της μάρκας και στα χαρακτηριστικά του μεμονωμένου μοντέλου φούρνου. Το τελικό κόστος ενός φούρνου είναι αυτό που πρέπει να πληρώσετε για την αγορά, τη λειτουργία και τη συντήρηση της μονάδας. Η εγγύηση για έναν φούρνο είναι ένα χαρακτηριστικό που δεν πρέπει να αγνοηθεί κατά τον προσδιορισμό της συνολικής αξίας. Δύο φούρνοι παρόμοιας σχεδίασης μπορούν συνήθως να διαφοροποιηθούν συγκρίνοντας γρήγορα τις διαφορές στις κριτικές πελατών, στις φιλικές προς το χρήστη λειτουργίες και στις επιλογές, καθώς και στην τιμή που ζητά ο κατασκευαστής.