Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να υποθέσουν ότι διαφορετικοί τύποι κρασιού διαχωρίζονται απλώς σε κόκκινα και λευκά, αυτό είναι μια υπεραπλούστευση. Ενώ τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά έχουν τις διαφορές τους, είναι η ποικιλία μέσα σε κάθε ομάδα που αποκαλύπτει κάτι για τη γεύση της. Αν και οι τιμές κυμαίνονται από πολύ φθηνές έως εξαιρετικά ακριβές, δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε μια περιουσία για καλό κρασί.
Σε γενικές γραμμές, τα λευκά κρασιά συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κινέζικο φαγητό και μερικά πιάτα με χοιρινό. Τα κόκκινα κρασιά συνδυάζονται υπέροχα με κόκκινα κρέατα όπως μοσχάρι, ψητά και φιλέτα, αρνί, πάπια, μοσχαρίσιο κρέας, ζυμαρικά και λουκάνικα. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας δεν είναι απόλυτος.
Μερικοί τύποι λευκού κρασιού μπορεί να ταιριάζουν πολύ με το κόκκινο κρέας, ενώ ένα συγκεκριμένο κόκκινο θα μπορούσε να είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τη θαλασσινή σας κουζίνα. Οι γενικεύσεις είναι απλώς κατευθυντήριες γραμμές που αναπτύχθηκαν από επαγγελματίες της οινικής κοινότητας και τα άτομα θα πρέπει να αισθάνονται ελεύθερα να πειραματιστούν με διαφορετικούς τύπους συνδυασμών κρασιού και τροφίμων.
Διάφορα είδη κρασιών παρασκευάζονται και εισάγονται από όλο τον κόσμο. Η απαρίθμηση όλων θα ήταν μια πολύπλοκη εργασία, αλλά μια ματιά σε ένα μικρότερο δείγμα στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να είναι χρήσιμη. Συγκεκριμένα, τα κρασιά της Καλιφόρνια έχουν γίνει ευρέως γνωστά λόγω των εξαιρετικών συνθηκών της πολιτείας για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή ορισμένων οινοποιήσιμων σταφυλιών. Από τα πολλά είδη κρασιού που παράγει η Καλιφόρνια, οι άνθρωποι μπορούν να βρουν chardonnay, γαλλικό κολομπάρ, gewurztraminer, riesling Johannisberg και sauvignon blanc μεταξύ των λευκών. Τα λευκά κρασιά ποικίλλουν σε στυλ από ξηρά έως γλυκά και συνήθως δεν παλαιώνονται σε ξύλινα βαρέλια για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση. Το Chardonnay μπορεί να είναι η εξαίρεση, καθώς πολλά είναι παλαιωμένα σε δρυς.
Στο άλλο άκρο του φάσματος βρίσκονται τα κόκκινα κρασιά. Η Καλιφόρνια παράγει κρασιά cabernet sauvignon, merlot, petite syrah, pinot noir, zinfandel και blush. Αυτά τα κρασιά τείνουν να είναι πιο ξηρά και είναι ελαφρώς πιο όξινα. Τα κόκκινα κρασιά παλαιώνονται συνήθως σε ξύλο για μια πολύπλοκη, βαθιά γεύση ή παράγονται με ελαφριά, φρουτώδη γεύση. Ο καθαρός χυμός σταφυλιού είναι φυσικά διαυγής, έτσι τα κόκκινα κρασιά αποκτούν το χρώμα τους από τη φλούδα των σταφυλιών.
Είτε κόκκινο είτε λευκό, υπάρχουν πολλά γευστικά είδη κρασιού για να ικανοποιήσουν την επιθυμία κάθε παλέτας. Οι καταναλωτές θα πρέπει να προσπαθήσουν να μην περιορίζονται σε μία μόνο ποικιλία, ακόμα κι αν την απολαμβάνουν, καθώς υπάρχει ένας μεγάλος κόσμος κρασιών για εξερεύνηση.