Προετοιμαζόμενος μάγειρας είναι αυτός που εργάζεται για εστιατόριο, τροφοδοτικό ή άλλη υπηρεσία παροχής τροφίμων, κάνοντας προπαρασκευαστικές εργασίες για τον σεφ. Ο προετοιμαστικός μάγειρας είναι μια δουλειά αρχικού επιπέδου και συχνά πέφτει σε αυτόν που είναι επίδοξος σεφ ή που εξακολουθεί να παρακολουθεί μαγειρική σχολή. Μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε εμπειρία στην κουζίνα, να μάθετε για τις προπαρασκευαστικές εργασίες και πώς να προετοιμάσετε πιάτα, καθώς και πώς να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη εξοπλισμού στην κουζίνα.
Κατά γενικό κανόνα, ένας προπαρασκευαστής μάγειρας δεν κάνει γενικά πολύ πραγματικό μαγείρεμα. Αντ ‘αυτού, το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου προετοιμασίας του μάγειρα στη δουλειά ξοδεύεται στην προετοιμασία τροφίμων που θα μαγειρευτούν από τον επικεφαλής σεφ ή άλλους ανώτερους σεφ. Αυτό γενικά περιλαμβάνει εργασίες όπως το κόψιμο λαχανικών, το ξεφλούδισμα πατάτας και άλλα φρούτα και λαχανικά, το πλύσιμο των τροφίμων που θα χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα και ο τεμαχισμός τροφίμων όπως απαιτείται. Με αυτόν τον τρόπο, ο σεφ μπορεί απλά να πάρει τα έτοιμα φαγητά και να τα χρησιμοποιήσει σε ένα πιάτο χωρίς να χρειάζεται να σταματήσει και να κόψει ή να κόψει οτιδήποτε.
Ένας προπαρασκευαστής μάγειρας μπορεί επίσης να προετοιμάσει πιάτα όπως σαλάτες, ψωμιά ή είδη όπως σάλτσα σαλάτας ή σάλτσες. Μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνος για τη λήψη τροφίμων μέσα και έξω από την κατάψυξη και το ψυγείο και φροντίζει να φροντίζονται τα τρόφιμα που πρέπει να καλυφθούν και να αφαιρεθούν. Αυτή η δουλειά γενικά δεν απαιτεί πολύ καθαρισμό ή συντήρηση κουζίνας, η οποία συνήθως είναι ευθύνη ενός πλυντηρίου πιάτων ή άλλου υπαλλήλου συντήρησης.
Ένας προπαρασκευαστής μάγειρας έχει γενικά έναν αρκετά χαμηλό μισθό και μπορεί να εργάζεται απρόβλεπτες ώρες με βάση τις ανάγκες ενός εστιατορίου. Πολλά εστιατόρια είναι ανοιχτά αρκετά αργά και όλοι οι μάγειρες πρέπει γενικά να μείνουν μέχρι το κλείσιμο. Αυτός ο τύπος εργασίας και οι αργά ώρες συχνά λειτουργούν καλά για εκείνους που είναι ακόμα στο σχολείο, ωστόσο, επειδή κάποιος μπορεί να παρακολουθήσει μάθημα κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια να πάει στη δουλειά στο εστιατόριο τη νύχτα.
Κάποιος που πετυχαίνει ως αρχάριος μάγειρας μπορεί να προωθηθεί σε μικρότερο σεφ μέσα σε ένα χρονικό διάστημα, ιδιαίτερα αν κάποιος είναι πολύ εξοικειωμένος με το μενού που προσφέρεται στο εστιατόριο καθώς και τις πολιτικές. Είναι σημαντικό για τους αρχάριους μάγειρες να μπορούν να εργάζονται γρήγορα και αποτελεσματικά και να διατηρούν άριστα επίπεδα προσωπικής υγιεινής. Είναι επίσης σημαντικό να μπορεί κάποιος να συνεργάζεται καλά με άλλους σε μια γρήγορη ατμόσφαιρα και να παίρνει κατεύθυνση και να μαθαίνει από την εποικοδομητική κριτική.