Το αγρόκτημα φυλακών είναι μια σωφρονιστική εγκατάσταση όπου οι κρατούμενοι τίθενται σε εργασία κάνοντας χειρωνακτική εργασία, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα της εργασίας για να υποστηρίξουν τις λειτουργίες στο αγρόκτημα της φυλακής, καθιστώντας το μια αυτοσυντηρούμενη λειτουργία. Ενώ η γεωργία συνδέεται συχνά με τη γεωργία και ορισμένα αγροκτήματα φυλακών εμπλέκονται σε γεωργικές προσπάθειες, τα αγροκτήματα φυλακών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για λατομεία, υλοτομία και άλλες δραστηριότητες. Οι εγκαταστάσεις όπου το εργατικό δυναμικό των φυλακών χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων όπως οδικές πινακίδες και πινακίδες κυκλοφορίας είναι συνήθως γνωστές ως βιομηχανίες φυλακών και όχι ως αγροκτήματα φυλακών.
Τα αγροκτήματα φυλακών εξυπηρετούν μια σειρά από λειτουργίες. Σε ορισμένες περιοχές, η σκληρή εργασία θεωρείται σημαντική πτυχή της ποινικής διαδικασίας και ο εξαναγκασμός των κρατουμένων να εργαστούν θεωρείται μέρος της τιμωρίας. Η εργασία μπορεί επίσης να κρατήσει τους κρατούμενους συγκεντρωμένους και να μειώσει τον κίνδυνο προβλημάτων συμπεριφοράς σε μια φυλακή δίνοντας στους ανθρώπους κάτι να κάνουν. Η πτυχή της αυτοσυντήρησης μπορεί επίσης να είναι ελκυστική, καθώς η διατήρηση των κρατουμένων μπορεί να είναι δαπανηρή. Οι φάρμες φυλακών μπορεί να κερδίζουν χρήματα για το σωφρονιστικό σύστημα, εκτός από το να πληρώνουν για τον εαυτό τους όταν έχουν καλή διαχείριση.
Εκτός από την εργασία σε ένα αγρόκτημα φυλακών, οι κρατούμενοι μπορούν επίσης να εργαστούν στην κοινότητα ως μέρος αυτού που είναι γνωστό ως σύστημα μίσθωσης καταδίκων. Οι άνθρωποι που χρειάζονται εργατικό δυναμικό μπορούν να αναθέσουν σε κρατούμενους για να το κάνουν, λαμβάνοντας εργασία σε μειωμένη τιμή. Οι κρατούμενοι είναι συνήθως επιλέξιμοι για εργασία εκτός έδρας, εάν έχουν καλά στοιχεία και ορισμένα από τα κέρδη τους μπορεί να τεθούν σε εμπιστοσύνη για δική τους χρήση. Ορισμένοι υποστηρικτές της μεταρρύθμισης των φυλακών επέκριναν αυτήν την πρακτική, υποστηρίζοντας ότι είναι μια μορφή καταναγκαστικής εργασίας και μπορεί να παραβιάζει τα ανθρώπινα δικαιώματα των κρατουμένων.
Σε ένα αγρόκτημα φυλακών, οι περισσότερες από τις θέσεις εργασίας για την υποστήριξη της φυλακής, συμπεριλαμβανομένων των μαγείρων, των καθαριστριών και ούτω καθεξής, μπορεί να καλυφθούν από κρατούμενους. Οι κρατούμενοι που δεν μπορούν να εργαστούν σε εξωτερικούς χώρους μπορεί να μπορούν να εργαστούν σε εσωτερικούς χώρους με αυτές τις δυνατότητες. Σε ορισμένα σωφρονιστικά συστήματα, τα άτομα μπορούν ενεργά να υποβάλουν αίτηση για μεταγωγές σε φάρμες φυλακών εάν ενδιαφέρονται για αυτό το είδος εργασίας, και τα άτομα μπορούν επίσης να υποβάλουν αίτηση για διαφορετικές θέσεις στο αγρόκτημα των φυλακών. Σε άλλες, οι μεταγωγές κρατουμένων γίνονται κατά την κρίση των υπαλλήλων και όχι κατόπιν αιτήματος.
Τα αγροκτήματα φυλακών συναντώνται συχνότερα σε αγροτικές περιοχές, όπου υπάρχει χώρος για τη δημιουργία ασφαλών εγκαταστάσεων για τους εργαζόμενους κρατούμενους. Όπως και με άλλες σωφρονιστικές εγκαταστάσεις, είναι συνήθως δυνατό να οργανωθούν επισκέψεις σε κρατούμενους, ώστε οι φίλοι και η οικογένεια να μπορούν να δουν άτομα στη φυλακή, με καθορισμένες ημέρες και ώρες επίσκεψης. Οι ρυθμίσεις συνήθως πρέπει να γίνονται αρκετά εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας ένα σύστημα ραντεβού που διατηρεί η φυλακή.