Το μαστίγιο δαμάσκηνου είναι ένα σχετικά απλό πιάτο που δημιουργείται με τη χρήση πουρέ δαμάσκηνων και πολλών άλλων συστατικών. Συχνά, η παρουσίαση περιλαμβάνει μια κούκλα σαντιγί που τοποθετείται πάνω από το σαντιγί. Ενώ το πιάτο γενικά θεωρείται ότι συγκαταλέγεται στην ευρεία γκάμα επιδορπίων εμπνευσμένων από φρούτα, αυτός ο τύπος μαστίγιου φρούτων χρησιμοποιείται μερικές φορές και ως καθαριστικό του ουρανίσκου μεταξύ των γευμάτων.
Η χρήση δαμάσκηνων σε αυτή τη γαστρονομική επιλογή δεν προσφέρει απλώς μια ευχάριστη γεύση. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν τις ιδιότητες που προάγουν τις ίνες του δαμάσκηνου ως ένα μέσο για την απόκτηση των απαραίτητων ινών στη διατροφή. Από αυτή την άποψη, το μαστίγιο δαμάσκηνου μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο ως μια απόλαυση κατά τη διάρκεια ή στο τέλος ενός γεύματος, αλλά και ως ένας αποτελεσματικός τρόπος προσθήκης φυτικών ινών στην καθημερινή κατανάλωση φαγητού.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαστίγιο δαμάσκηνου. Μια απλή συνταγή δεν απαιτεί περισσότερα από επτά υλικά. Επειδή η βασική συνταγή απαιτεί μόνο βασικές μαγειρικές δεξιότητες, ακόμη και άτομα που δεν θεωρούν τους εαυτούς τους ικανούς στην κουζίνα μπορούν να ετοιμάσουν το πιάτο με σχετική ευκολία.
Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής μαστίγιου δαμάσκηνου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα μαζί με μια μικρή ποσότητα νερού. Αφού τα δαμάσκηνα σιγοβράσουν για να γίνουν μαλακά, μεταφέρονται σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, όπου πολτοποιούνται. Ο πουρές μπορεί να είναι λείος ή να περιλαμβάνει μικρά κομμάτια δαμάσκηνου εάν επιθυμείτε διαφορετική υφή.
Μόλις πολτοποιηθούν τα δαμάσκηνα, επιστρέφονται στην κατσαρόλα. Ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού επεξεργάζονται στον πουρέ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να κατεβάσετε τα δαμάσκηνα από τη φωτιά και να τα αφήσετε για λίγο στην άκρη.
Προκειμένου να προετοιμαστεί το επόμενο σημαντικό συστατικό για το μαστίγιο δαμάσκηνου, τα ασπράδια πολλών αβγών χτυπιούνται σε σκληρές κορυφές. Μια μικρή ποσότητα κρέμας ταρτάρ επεξεργάζεται στα ασπράδια ενώ λαμβάνει χώρα η διαδικασία του χτυπήματος. Αφού σφίξουν τα ασπράδια, τα πολτοποιημένα δαμάσκηνα διπλώνονται απαλά στα ασπράδια μέχρι να ενωθούν πλήρως τα δύο μείγματα.
Το τελευταίο βήμα στην παρασκευή του μαστίγιου δαμάσκηνου περιλαμβάνει το ψήσιμο του συνδυασμένου μείγματος. Μετά την εφαρμογή βουτύρου και ζάχαρης στο εσωτερικό, το μείγμα δαμάσκηνου και ασπράδι αυγού ρίχνεται στο ταψί. Η ολοκληρωμένη συνταγή τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και αφήνεται να ψηθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μόλις το μαστίγιο δαμάσκηνου αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσοκαφέ απόχρωση κατά μήκος της κορυφής, το ταψί αφαιρείται από τον φούρνο και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το χτύπημα τοποθετείται στο ψυγείο και αφήνεται να κρυώσει.
Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, το επιδόρπιο με δαμάσκηνο ρίχνεται με κουτάλια σε φλιτζάνια επιδόρπιο και συμπληρώνεται με μια μικρή ποσότητα κρέμας σαντιγί. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο ή καθαριστικό του ουρανίσκου που μοιάζει σαν να χρειάστηκε περισσότερη προσπάθεια για να δημιουργηθεί από αυτή την απλή συνταγή για μαστίγιο δαμάσκηνου.