Το “Treacle bread” μπορεί να είναι οποιοδήποτε από ένα πλήθος διαφορετικών ψωμιών με βάση το αλεύρι που χρησιμοποιεί το σιρόπι που μοιάζει με μελάσα, γνωστό ως treacle ως αρωματικό και γλυκαντικό. Στην ιρλανδική κουζίνα υπάρχουν συνταγές για ψωμί με σόδα που μοιάζουν πολύ με το ψωμί με σόδα. Άλλες συνταγές χρησιμοποιούν το λαχανί σε συνδυασμό με συστατικά όπως μαύρη ζάχαρη και κρέμα γάλακτος για να δημιουργήσουν ένα γλυκό, κάπως βαρύ καρβέλι φουσκωμένο ψωμί. Ένα συστατικό που βρίσκεται σε μεγάλο αριθμό συνταγών με ψωμί γλυκού είναι το τζίντζερ, επειδή η κοφτερή, χαρακτηριστική γεύση του τονίζει τη βαθύτερη, πιο πλούσια γεύση του γλυκού. Η υφή που προσδίδει η χρήση μιας συγκεκριμένης ποσότητας γλυκού στο ψωμί είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται μερικές φορές, δίνοντας στα σκληρά ή ξηρά ψωμιά μια ελαφρώς πιο απαλή, πιο μαστιχωτή υφή.
Η χρήση του γλυκαντικού στο ψωμί γλυκαντζού προήλθε κυρίως από την έλλειψη άλλων τύπων γλυκαντικών. Προτού η ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη γίνει σχετικά φθηνή και ευρέως διαθέσιμη, η γλυκάνιση του ψωμιού σε ορισμένες περιοχές περιοριζόταν στη χρήση μελάσας, μελιού ή άλλων φυσικών σιροπιών. Σε σύγκριση με τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη, το γαλατάκι έχει μια αρκετά ήπια ποσότητα γλυκύτητας και πολλές συνταγές έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου ώστε να περιλαμβάνουν τόσο ζάχαρη όσο και γλυκά για να αυξηθεί η γλυκύτητα του ψωμιού, ώστε να είναι περισσότερο σύμφωνη με τις προσδοκίες για το πόσο γλυκό ψημένο ψωμί πρέπει να έχει γεύση.
Σχεδόν ποτέ δεν προστίθεται τράμα στη ζύμη ψωμιού χωρίς πρώτα να ζεσταθεί λίγο και μετά να αναμειχθεί με άλλο υγρό. Τις περισσότερες φορές, το γάλα ή η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται ως το υγρό που χρησιμοποιείται για την ενσωμάτωση του παχύρρευστου σιροπιού στο ξηρό αλεύρι και σε άλλα συστατικά, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και νερό ή ακόμα και μαύρη μπύρα, ανάλογα με τη συνταγή. Ένας λόγος για τον οποίο αυτό είναι συχνά απαραίτητο είναι ότι το πάχος του λαδιού μπορεί εύκολα να κάνει το αλεύρι να συσσωρευτεί και να κάνει την ανάμειξη ή το ζύμωμα της ζύμης ψωμιού πολύ δύσκολη, αν όχι αδύνατη. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η ποσότητα του γαλακτώματος που συνήθως προστίθεται στο ψωμί γλυκού γενικά δεν είναι αρκετή για να χρησιμεύσει ως το κύριο υγρό της συνταγής, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται επίσης ένα άλλο υγρό για να βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή της μικρής ποσότητας γλυκού στη ζύμη.
Μια πολύ βασική, παραδοσιακή συνταγή για ψωμί με σόδα, παρόμοια με το ιρλανδικό ψωμί με σόδα, περιλαμβάνει πρώτα την ανάμειξη του γλυκού με γάλα. Αυτό το υγρό στη συνέχεια προστίθεται σε ένα μείγμα ζάχαρης, αλευριού, μαγειρικής σόδας και μικρής ποσότητας τζίντζερ. Η ζύμη ανακατεύεται, ζυμώνεται μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή και στη συνέχεια ψήνεται. Το καρβέλι που προκύπτει είναι γλυκό με μια βαθιά γεύση σαν μελάσα που κόβεται από τη γεύση του τζίντζερ.
Άλλοι τύποι γλυκού ψωμιού μοιάζουν με τυπικά λευκά ψωμιά με βάση το αλεύρι, με μικρή ποσότητα ψωμιού που προστίθεται στη ζύμη. Το καρβέλι που προκύπτει είναι γλυκό, επομένως δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε καρύδια, αμύγδαλα ή πεκάν ψημένα στο ψωμί. Αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, κράνμπερι και χουρμάδες μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν για να συμπληρώσουν τη γλυκύτητα του ψωμιού.