Η σάλσα βατόμουρου είναι γενικά μια πικάντικη σάλσα που περιλαμβάνει σμέουρα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Ορισμένα περιλαμβάνουν παραδοσιακά συστατικά σάλσας, όπως ντομάτες και σκόρδο, ενώ άλλα αντικαθιστούν αυτά τα όξινα λαχανικά υπέρ άλλων φρούτων. Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει γλυκά λαχανικά, όπως σπιρτόξυλα καρότου. Υπάρχουν επίσης δύο τρόποι για να προετοιμάσετε σάλτσα βατόμουρου: οι μάγειρες μπορούν είτε να κάνουν πουρέ τα υλικά για μια παχύρρευστη, υγρή σάλτσα είτε να τα κόψουν σε μικρά κομμάτια για μια χοντρή εκδοχή.
Εκείνοι που θέλουν να προσθέσουν σμέουρα στην παραδοσιακή σάλσα θα πρέπει συνήθως να προσθέσουν και πολλά άλλα συστατικά. Η ζάχαρη ή το μέλι βοηθούν να αναδειχθεί η γλυκύτητα και η οξύτητα των σμέουρων, αλλά οι μάγειρες θα πρέπει να δοκιμάσουν τη σάλσα αρκετές φορές για να βεβαιωθούν ότι αυτά τα συστατικά δεν κάνουν τη σάλσα γλυκιά. Το άρωμα ή το εκχύλισμα βατόμουρου μπορεί επίσης να βοηθήσει στην υπογράμμιση της γεύσης του βατόμουρου και να εμποτίσει τα υπόλοιπα συστατικά με μια λεπτή φρουτώδη γεύση. Περίπου ένα καπάκι εκχυλίσματος θα πρέπει να προσθέσει άφθονη γεύση.
Οι ντομάτες, το σκόρδο, τα ωμά κρεμμύδια και οι πικάντικες πιπεριές μπορεί να μην είναι ορεκτικές προσθήκες στα σμέουρα για ορισμένους μάγειρες. Για αυτόν τον λόγο, η μεγάλη πλειοψηφία των συνταγών σάλσας με βατόμουρο απαιτούν άλλα φρούτα αντί για λαχανικά. Το λίτσι, το καρπούζι, τα βατόμουρα, τα ψιλοκομμένα ροδάκινα και τα πορτοκάλια μανταρινιού είναι όλα δημοφιλείς προσθήκες σε αυτές τις πιο φρουτώδεις σάλτσες. Ο πουρές μελιού και πιπεριάς τσίλι συχνά αναμειγνύονται μεταξύ τους για να δημιουργήσουν ένα πικάντικο-γλυκό σιρόπι που συμπληρώνει τα φρούτα ενώ τους δίνει ένα λάκτισμα.
Όσοι βρίσκουν μια σάλσα με βάση τα φρούτα πολύ γλυκιά, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να συμπληρώσουν τα σμέουρα, μπορεί να δοκιμάσουν να επιλέξουν πιο γλυκά λαχανικά για να μπουν στη σάλσα τους. Τα τριμμένα ή ζουλιέν καρότα, τα αγγούρια, το σέλινο και τα κολοκυθάκια απορροφούν εύκολα τις γεύσεις και γενικά δεν είναι τόσο αλμυρές όσο οι ντομάτες ή τα κρεμμύδια. Τα σμέουρα σε αυτό το είδος σάλσας είναι σχεδόν πάντα το αστέρι επειδή αυτά τα γλυκά λαχανικά συνήθως δεν έχουν αρκετά δυνατές γεύσεις για να τα υπερνικήσουν.
Μερικοί μάγειρες μπορούν να επιλέξουν να τονίσουν τα σμέουρα στη σάλσα παραλείποντας τα περισσότερα άλλα φρούτα και λαχανικά. Αυτές οι σάλτσες βατόμουρου περιέχουν συνήθως σμέουρα, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού ή λάιμ, ζάχαρη και κάποιο είδος πικάντικου πουρέ. Αυτή η έκδοση μπορεί να είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ντύσετε ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή χοιρινό κρέας.
Ανεξάρτητα από το ποια εκδοχή σάλσας βατόμουρου κάνει ένας μάγειρας, συνήθως έχει μια ακόμη επιλογή να κάνει μόλις επιλεγούν τα υλικά: να κάνει πουρέ ή όχι. Η πολτοποιημένη σάλσα βατόμουρου έχει συνήθως μια νόστιμη, κρύα καλοκαιρινή σούπα, ενώ οι χοντρές σάλτσες συχνά αισθάνονται παραδοσιακές και ανακουφιστικές. Αυτή η επιλογή είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα γεύσης, αν και ο πουρές σάλσα βατόμουρου συνήθως κονιορτοποιεί αυτά τα μαλακά μούρα εύκολα και διανέμει ομοιόμορφα τη γεύση τους σε όλο το πιάτο.