Η vegan διατροφή δεν περιέχει απολύτως κανένα ζωικό προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, των γαλακτοκομικών και του μελιού. Τα ωμά vegan τρόφιμα δεν θερμαίνονται σε πάνω από 118 βαθμούς Φαρενάιτ (47.8 βαθμούς Κελσίου). Ορισμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, σαλάτες, φρούτα και προϊόντα σόγιας. Πολλοί που ακολουθούν μια ωμή vegan δίαιτα απέχουν επίσης από οποιαδήποτε τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία ή επεξεργάζονται με χημικές ουσίες όπως τα φυτοφάρμακα. Μερικοί που ακολουθούν μια ωμή vegan διατροφή επιλέγουν τη δίαιτα για λόγους υγείας, ενώ άλλοι μπορεί να παρακινούνται από περιβαλλοντικές ανησυχίες ή ζητήματα δικαιωμάτων των ζώων.
Μια vegan διατροφή είναι διαφορετική από μια χορτοφαγική, επειδή δεν επιτρέπονται καθόλου ζωικά προϊόντα. Ένας χορτοφάγος μπορεί να φάει τυρί, αυγά ή οτιδήποτε άλλο προέρχεται από ένα ζώο. Ο κύριος περιορισμός στη διατροφή τους είναι η έλλειψη ζωικού κρέατος. Πολλοί βίγκαν και χορτοφάγοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ζώων είναι απάνθρωπο. Οι raw vegans το κάνουν ένα βήμα παραπέρα δηλώνοντας ότι το παρασκευασμένο φαγητό είναι επίσης κακό, καθώς βλάπτει το περιβάλλον και μολύνει τα τρόφιμα με τοξικά συντηρητικά και χημικούς παράγοντες. Ορισμένοι πιστεύουν επίσης ότι η ίδια η πράξη του μαγειρέματος είναι κακή για το περιβάλλον, ότι είναι η σπάταλη χρήση ορυκτών καυσίμων που συμβάλλει στην αποψίλωση των δασών και άλλες πρακτικές που καταστρέφουν την άγρια ζωή.
Εκείνοι που συνταγογραφούν μια ωμή vegan διατροφή πιστεύουν επίσης ότι η πράξη της κατανάλωσης ωμής τροφής συμβάλλει στην προώθηση της απώλειας βάρους και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Λένε ότι το μαγείρεμα του φαγητού, ακόμα κι αν είναι ήδη βιολογικό vegan φαγητό, καίει τα φυσικά θρεπτικά συστατικά του φαγητού. Πολλά βίγκαν σχέδια διατροφής, ακόμη και μερικά μη βίγκαν, περιλαμβάνουν συνταγές ωμών φαγητών εξαιτίας αυτής της πεποίθησης.
Τα είδη ωμής τροφής που μπορεί να αποτελούν μέρος των συνταγών ωμών τροφίμων περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα και κάσιους, προϊόντα σόγιας και διάφορα λαχανικά. Οι σαλάτες είναι πολύ συνηθισμένα μεσημεριανά γεύματα και δείπνα για vegan, ενώ η γκρανόλα, τα φρούτα ή τα τρόφιμα με βάση τη σόγια μπορούν να χρησιμεύσουν ως ωμό vegan πρωινό. Τα ωμά vegan τρόφιμα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν επιδόρπια όπως smoothies φρούτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί vegan «κρέας» με βάση τη σόγια, αρκεί να μην έχει υποστεί επεξεργασία. Άλλα τρόφιμα που είναι συμβατά με μια δίαιτα ωμών vegan τροφίμων περιλαμβάνουν φύκια, σπόρους και πολλά διαφορετικά είδη noodles.
Όπως κάθε άλλη δίαιτα που αποκλείει το κρέας, όσοι τρώνε αποκλειστικά ωμά vegan διατροφή πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα ώστε να λαμβάνουν τις σωστές βιταμίνες και πρωτεΐνες που απουσιάζουν σε πολλά λαχανικά, φρούτα και δημητριακά. Μια δίαιτα που αποτελείται αποκλειστικά από ωμά vegan τρόφιμα μπορεί να έχει σοβαρή έλλειψη σε βιταμίνη Β12, η οποία δεν είναι συνηθισμένη στα φυτικά τρόφιμα. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως η αναιμία. Πολλοί vegans λαμβάνουν βιταμίνες για να αντισταθμίσουν την έλλειψη Β12 στο φαγητό τους.