Το Sadza είναι ένας σκληρός χυλός, ή πάστα, που είναι η βασική τροφή με υδατάνθρακες στη Ζιμπάμπουε. Επί του παρόντος, τα περισσότερα sadza είναι φτιαγμένα από πολύ λεπτοαλεσμένο καλαμπόκι, που ονομάζεται καλαμπόκι στην Αφρική, αλλά πριν από την εισαγωγή του καλαμποκιού στην Αφρική, το πιάτο παρασκευαζόταν από άλλα δημητριακά, κυρίως τύπους κεχρί. Προφέρεται «sud-za», η sadza είναι η λέξη για αυτό το πιάτο στη Shona, τη γλώσσα του λαού Shona, της μεγαλύτερης εθνικής ομάδας στη Ζιμπάμπουε. Το ίδιο είδος μαγειρεμένου δημητριακού τρώγεται στο μεγαλύτερο μέρος της ανατολικής και νότιας Αφρικής με διαφορετικά ονόματα. Σερβίρεται πάντα με κάποιο στιφάδο, σούπα ή κρέας με σάλτσα, στο οποίο βυθίζονται μικρά κομμάτια από τα μαγειρεμένα δημητριακά πριν καταναλωθούν.
Ο λευκός αραβόσιτος είναι το πιο κοινό σιτάρι που χρησιμοποιείται για τη σάντζα. Ο αραβόσιτος εισήχθη στη Ζιμπάμπουε μέχρι τα τέλη του 1800, αλλά γρήγορα έγινε κυρίαρχη καλλιέργεια. Πριν από την εισαγωγή του καλαμποκιού, το πιάτο παρασκευαζόταν από διάφορα κεχρί, συμπεριλαμβανομένου του μαργαριταριού και του κεχρί. Όταν ο λευκός αραβόσιτος δεν είναι διαθέσιμος, το κίτρινο χρησιμοποιείται συχνά στη θέση του και το κεχρί εξακολουθεί να χρησιμοποιείται μερικές φορές. Ο αλεσμένος αραβόσιτος είναι πιο λεπτός από το καλαμποκάλευρο της Βόρειας Αμερικής, μοιάζει περισσότερο με το καλαμποκάλευρο, και ονομάζεται mealie-meal σε όλη την ανατολική και νότια Αφρική.
Το γεύμα και το νερό είναι τα μόνα συστατικά, αλλά το μαγείρεμα της σάντζας θέλει δεξιοτεχνία. Παραδοσιακά, μαγειρεύτηκε σε βραστήρα σε ανοιχτή φωτιά και αυτή η μέθοδος είναι ακόμα κοινή. Το γεύμα και το κρύο νερό αναμειγνύονται και φέρονται σε βράση, στη συνέχεια ο μάγειρας ανακατεύει συνεχώς και προσθέτει περισσότερο νερό και γεύμα όπως χρειάζεται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μείγμα που βράζει ρίχνει κομμάτια ζεστού γεύματος και ο μάγειρας πρέπει να είναι σε εγρήγορση για να μην ζεματιστεί ενώ εξακολουθεί να ανακατεύει για να μην καεί το μείγμα. Όταν ψηθεί πλήρως, το μείγμα είναι πολύ πηχτό. τραβιέται από το πλάι της κατσαρόλας και μπορεί να πλάθεται σε μπάλα για σερβίρισμα.
Οι άνθρωποι της Σόνα χρησιμοποιούν επίσης τη σάντζα στην προετοιμασία μιας παραδοσιακής μορφής μπατίκ ή αντιστέκονται στη βαφή σε ύφασμα. Τα σχέδια ζωγραφίζονται σε ύφασμα με τη σάντζα και αφού στεγνώσουν οι βαμμένες περιοχές, το ύφασμα βάφεται με χρώμα και μετά στεγνώνει ξανά. Οι περιοχές που καλύπτονται με τη μαγειρεμένη πάστα κόκκων αντιστέκονται στη βαφή και παραμένουν το αρχικό χρώμα. Μετά το στέγνωμα, εφαρμόζεται περισσότερο sadza και προστίθεται άλλο χρώμα. αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές. Μόλις ολοκληρωθεί το σχέδιο και στεγνώσει όλο το χρώμα, η σάντζα ξεπλένεται από το ύφασμα και το σχέδιο αποκαλύπτεται.