Το linguine θαλασσινών είναι ένα συγκεκριμένο είδος πιάτου ζυμαρικών που σερβίρεται με διάφορα είδη θαλασσινών. Το Linguine ή linguini είναι ένα ζυμαρικό που βρίσκεται ανάμεσα σε μακαρόνια και φετουτσίνι ως προς το πλάτος του. Όπου τα μακαρόνια είναι ένα στρογγυλεμένο, λεπτό ζυμαρικό που έρχεται σε μακριές κλωστές, και το φετουτσίνι είναι ένα επίπεδο, ευρύτερο σκέλος, το λιγκουίνι είναι ένα μεσαίο έδαφος, με επίπεδες χυλοπίτες όχι μεγαλύτερο από μερικά χιλιοστά ή ένα μικρό κλάσμα της ίντσας.
Τα μενού σε πολλά ιταλικά εστιατόρια περιλαμβάνουν συνήθως λιγκουίνι με θαλασσινά ως βασικό είδος. Το πιάτο λιγκουίνι με θαλασσινά μπορεί να επιτευχθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και μπορεί να περιλαμβάνει μια σειρά από θαλασσινά, από γαρίδες μέχρι μύδια και στρείδια, ή χτένια, καβούρι ή ακόμα και σαρδέλες ή γαύρο.
Ένας κοινός τύπος λιγκουίνι θαλασσινών ονομάζεται linguine alla vongole ή λιγκουίνι με μύδια. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με μια σάλτσα αχιβάδας, η οποία μπορεί να είναι μια ελαφριά σάλτσα σκόρδου και λαδιού. Ορισμένες σάλτσες αχιβάδας είναι περισσότερο με βάση την ντομάτα ή δημιουργούνται με κόκκινο κρασί.
Εκτός από το λιγκουίνι και τα μύδια, άλλα κοινά πιάτα λιγκουίνι ενσωματώνουν επίσης θαλασσινά με συγκεκριμένους τρόπους. Ένα από αυτά είναι το λιγκουίνι με γαρίδες πέστο. Σε αυτό το πιάτο, η βαριά γεύση του πέστο, μια σάλτσα με βασιλικό και κουκουνάρι, συμπληρώνει την ήπια γεύση της γαρίδας και των ζυμαρικών.
Σε άλλα είδη λιγκουίνι θαλασσινών, το κρέας ψαριού μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να ριχτεί με τα ζυμαρικά και οποιαδήποτε άλλα συστατικά, όπως λάδια, λευκές σάλτσες, κρεμμύδια ή κομμάτια πιπεριάς ή άλλα λαχανικά. Ο σολομός είναι ένα κοινό ψάρι που χρησιμοποιείται σε αυτό το είδος πιάτου.
Μαζί με τα κύρια στοιχεία ενός πιάτου λιγκουίνι με θαλασσινά, χρησιμοποιούνται συνήθως και ορισμένα γαρνιριστικά γευστικά στοιχεία. Το ένα είναι το τυρί παρμεζάνα σε σκόνη που είναι εμβληματικό της ιταλικής μαγειρικής. Άλλα είδη παλαιωμένου τυριού, ή ακόμα και μερικά νεότερα μαλακά τυριά, μπορεί να συνεισφέρουν σε ένα πιάτο λιγκουίνι με θαλασσινά ή λιγκουίν. Ορισμένα σύγχρονα παρασκευάσματα, για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιούν κατσικίσιο τυρί ή chevre σε μια συνταγή θαλασσινών λιγκουίνι.
Τα πράσινα βότανα όπως ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται συχνά για να συμπληρώσουν ένα πιάτο λιγκουίνι με θαλασσινά. Αυτά μπορούν να αναμειχθούν στο πιάτο ή να πασπαλιστούν από πάνω. Αυτά τα χόρτα χρησιμεύουν για να παρέχουν μια χρωματική αντίθεση, να προσθέτουν θρεπτικά συστατικά και συχνά ενισχύουν το γευστικό προφίλ του πιάτου.