Το Shaobing είναι ένας ψημένος τύπος ψωμιού με στρώσεις που μπορεί να επικαλυφθεί με σουσάμι. Ένα παραδοσιακό κινέζικο φαγητό, αυτό το flatbread έρχεται κυρίως σε στρογγυλή μορφή κέικ και είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ που τρώγεται για πρωινό. Είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά παραδοσιακά φαγητά με ιστορία που χρονολογείται από τη δυναστεία των Χαν, περίπου 200 χρόνια πριν από τη γέννηση του Χριστού. Κυρίως διάσημο στη βόρεια Κίνα, το shaobing συνοδεύεται από μια ποικιλία γεμιστών, που μπορεί να είναι είτε αλμυρές είτε γλυκές. Τα πιο διάσημα φτιάχνονται στην επαρχία Shandong, που βρίσκεται στην ανατολική ακτή της Κίνας.
Αυτό το σνακ πωλείται από πολλούς πλανόδιους πωλητές που μπορεί να το πουλήσουν είτε σε γεμάτη είτε σε μη συμπληρωμένη μορφή. Μερικές από τις γεμίσεις που χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν το shaobing περιλαμβάνουν πάστα από κόκκινα φασόλια, φασόλια mung και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το τόφου, το αυγό και η πάστα από μαύρο σουσάμι είναι μερικές από τις άλλες γεμίσεις που χρησιμοποιούνται. Οι πωλητές μπορούν να τα πουλήσουν ως μικρά σάντουιτς με φέτες ζαμπόν, τηγανητό αυγό και λίγο μαρούλι. Τα γεμιστά τρώγονται συνήθως με γάλα σόγιας και τσάι, ενώ τα μη γεμιστά shaobing έρχονται με μερίδες αυγών στον ατμό ή ποικιλίες κρεάτων πρωινού. Το χειμώνα, αυτό το σνακ σερβίρεται με ζεστή κατσαρόλα ή γάλα σόγιας.
Θεωρείται ότι είναι ένας τύπος υβριδίου κρουασάν-bagel, αυτό το flatbread έχει μια σειρά από λεπτές, τραγανές στρώσεις με τραγανή επιφάνεια. Ενώ μοιάζουν με επίπεδα ψωμάκια χάμπουργκερ, έχουν λίγο αλμυρή γεύση και τρώγονται σε διάφορα μέρη της Κίνας με διάφορα είδη φαγητού. Στα βόρεια μέρη τα αλμυρά τρώγονται με σούπα, ενώ στα Νότια τα καταναλώνουν με γάλα σόγιας για πρωινό. Το γλυκό είδος αυτού του flatbread μερικές φορές τρώγεται μόνο του ως συνοδευτικό.
Έχουν άρωμα σουσαμιού όταν τρώγονται ζεστά και γίνονται πολύ εύκολα. Το πιο βασικό είδος shaobing είναι αυτό που γίνεται με σουσάμι. Μπορείτε να φτιάξετε περίπου 10 από αυτά σε λιγότερο από μισή ώρα με ζύμη που έχετε προετοιμάσει από πριν.
Τα κύρια συστατικά που απαιτούνται είναι η πάστα σουσαμιού, το αλεύρι, η μαγιά και το αλάτι. Περίπου μια ντουζίνα shaobing μπορεί να ληφθεί από 4.5 φλιτζάνια (περίπου 612 γραμμάρια) αλεύρι και λίγη μαγιά, νερό και αλάτι. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρές μερίδες και απλώνεται σε ένα επίπεδο φύλλο. Στη συνέχεια επικαλύπτεται με την πάστα σουσαμιού, τυλίγεται σταθερά και στρίβεται πολλές φορές σε όρθια θέση.
Στη συνέχεια, ο μάγειρας χρησιμοποιεί την παλάμη του χεριού για να πιέσει προς τα κάτω τη ζύμη από την κορυφή μέχρι να γίνει επίπεδη. Αυτό δημιουργεί στρώσεις που γίνονται τραγανές όταν ψήνονται. Το σουσάμι πιέζεται στην κορυφή του ψωμιού και ψήνεται σε φούρνο μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για μια παρτίδα είναι περίπου 15 με 20 λεπτά. Όχι μόνο φτιάχνεται γρήγορα, αλλά είναι και αρκετά φθηνό και μπορείτε να το βρείτε σε πολλά εστιατόρια που σερβίρουν αυθεντική ή παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα.