Το σιρόπι πεκάν είναι ένα είδος σιροπιού που παρασκευάζεται με ψιλοκομμένα πεκάν. Γενικά χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για τηγανίτες, βάφλες και άλλα φαγητά πρωινού, το σιρόπι πεκάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως επιδόρπιο. Η παρασκευή σιροπιού πεκάν μπορεί, στην πραγματικότητα, να είναι τόσο απλή όσο η προσθήκη πεκάν στο σιρόπι σφενδάμου που αγοράζεται από το κατάστημα ή μπορεί να είναι φτιαγμένο από την αρχή. Βρίσκεται συχνά σε εστιατόρια, περιστασιακά βρίσκεται σε παντοπωλεία και μπορεί να παραγγελθεί διαδικτυακά.
Ιδιαίτερα δημοφιλές στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ όπου τα πεκάν είναι άφθονα, το σιρόπι πεκάν σχεδιάστηκε αρχικά για να μιμείται τη γεύση της πίτας με πεκάν. Η μόνη πραγματική απαίτηση για αυτή τη σάλτσα είναι να είναι φτιαγμένη με πεκάν. Ως εκ τούτου, πολλές εκδοχές είναι απλώς σιρόπι σφενδάμου αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα πεκάν. Αν και αυτές οι εκδοχές είναι αποδεκτές για όσους θέλουν απλώς να προσθέσουν λίγους ξηρούς καρπούς στην πρωινή τους επιλογή, γενικά δεν μεταφέρουν την αληθινή γεύση του φτιαγμένου από την αρχή σιροπιού πεκάν.
Εκτός από τα πεκάν, το σιρόπι καλαμποκιού, ανοιχτό ή σκούρο, και η καστανή ζάχαρη είναι τα βασικά συστατικά. Για την προετοιμασία, οι ξηροί καρποί μπορεί να ψηθούν ή όχι πρώτα σε βούτυρο. Στη συνέχεια, τα υλικά απλά βράζονται μαζί σε ένα τηγάνι για πέντε ή δέκα λεπτά, ενώ ανακατεύονται. Το μείγμα πήζει ως ένδειξη ότι έχει τελειώσει το μαγείρεμα. Γενικά σερβίρεται ζεστό, το σιρόπι πεκάν μπορεί να ψηθεί για μελλοντική χρήση.
Το βούτυρο πεκάν είναι μια δημοφιλής παραλλαγή αυτού του κολλώδους υγρού. Όταν φτιάχνετε την εκδοχή πεκάν βουτύρου, το βούτυρο, συνήθως ανάλατο, και το εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι περιλαμβάνονται συνήθως στο μείγμα επίσης. Το σιρόπι και η ζάχαρη προστίθενται στο νερό και η ζάχαρη αφήνεται να διαλυθεί πριν συμπεριληφθούν άλλα συστατικά. Το βούτυρο και το εκχύλισμα προστίθενται γενικά κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Υπάρχουν και άλλες παραλλαγές. Για παράδειγμα, η προσθήκη μπανανών στο μείγμα πεκάν βουτύρου δημιουργεί σιρόπι πεκάν μπανάνας, ενώ το σιρόπι πεκάν μπέρμπον προσθέτει μπέρμπον στο μείγμα. Η ανάμειξη σιροπιού σφενδάμου ή εκχυλίσματος σφενδάμου με το βασικό σιρόπι αναφέρεται συχνά ως σιρόπι σφενδάμου πεκάν.
Δεδομένου ότι το σιρόπι χρησιμοποιεί κομμάτια πεκάν, δεν είναι απλώς ένα απαλό υγρό. Αν και έχει το τυπικό κολλώδες ιξώδες του βασικού σιροπιού και συνήθως έχει το γνωστό χρώμα καραμέλας του σιροπιού σφενδάμου, συνήθως περιέχει επίσης κομμάτια πεκάν. Παρά τη γενικά προφανή συμπερίληψη των ξηρών καρπών, τα άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν δοκιμάζουν άγνωστα σιρόπια σε περίπτωση που οι ξηροί καρποί δεν είναι εμφανείς σε μια συγκεκριμένη έκδοση.