Το σκόρδο σχοινόπρασο — επίσης γνωστό ως Allium tuberosum, ku chai, gow choy, ανατολίτικο σκόρδο κινέζικο σχοινόπρασο, κινέζικο πράσο και nira — είναι ένα βότανο εγγενές στην Ασία και ένα κοινό συστατικό στην ασιατική μαγειρική. Σε αντίθεση με τα σωληνοειδή φύλλα του σχοινόπρασου, έχουν παχιά, επίπεδα φύλλα που μοιάζουν με λεπίδες, το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική. Όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένου του λουλουδιού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές ως βότανο, μπαχαρικό ή γαρνιτούρα.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το σκόρδο σχοινόπρασο έχει γεύση παρόμοια με το σχοινόπρασο, αν και με πιο έντονη γεύση παρόμοια με το σκόρδο. Δεν είναι τόσο δυνατά όσο το σκόρδο, ωστόσο, και είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για σαλάτες και άψητα πιάτα όπου χρειάζεται λίγη γεύση σκόρδου, αλλά το ωμό σκόρδο θα ήταν πολύ δυνατό. Μάλιστα, κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να προσθέτουμε το σκόρδο σχοινόπρασο αρκετά αργά, γιατί χάνουν τη γεύση όταν μαγειρεύονται για πολύ.
Τα πιάτα stir fry συχνά περιλαμβάνουν σκόρδο σχοινόπρασο για γεύση και γαρνιτούρα. Είναι ένα κρίσιμο συστατικό για τη ιαπωνική σούπα miso. Στη δυτική μαγειρική, φτιάχνουν νόστιμο σχοινόπρασο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σαλάτες, σάλτσες ή φαγητά. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του σκόρδου, με πιο απαλή, πιο λεπτή γεύση.
Μια έτοιμη προμήθεια σκόρδου σχοινόπρασο μπορεί να βρεθεί καλλιεργώντας τα σε έναν κήπο με βότανα, όπου αναπτύσσονται σε σφιχτές συστάδες. Οι σπόροι είναι μικροσκοπικοί και πρέπει να είναι φρέσκοι για καλή ανάπτυξη. Το σκόρδο σχοινόπρασο μπορεί να επιβιώσει σε περιόδους ξηρασίας, αλλά τα καταφέρνει καλύτερα με τακτικό πότισμα. Προτιμούν το άμεσο ηλιακό φως, αλλά αναπτύσσονται καλά σε ελαφριά σκιά. Λευκές συστάδες λουλουδιών, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καρύκευση και τη διακόσμηση των γευμάτων, ανθίζουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Τα φυτά πρέπει να κουρεύονται τακτικά για να αποφευχθεί η αυτοσπορά και η κατάληψη του κήπου. Κατά τη συγκομιδή, το φυτό πρέπει να κοπεί κοντά στο έδαφος για να ελεγχθεί η σπορά. Ακόμα κι αν τα βότανα δεν χρησιμοποιούνται, συνιστάται η τακτική συγκομιδή για τον έλεγχο της ανάπτυξης. Μερικοί καλλιεργητές καλύπτουν επίσης τα φυτά με άχυρο μετά τη συγκομιδή, μια διαδικασία γνωστή ως λεύκανση, για να ελέγξουν περαιτέρω την ανάπτυξη. Αυτό όχι μόνο θα επιβραδύνει την ανάπτυξη του φυτού, αλλά κάνει τα νέα φύλλα να φαίνονται λευκά.
Τοπικές και από του στόματος λαϊκές θεραπείες που χρησιμοποιούν σκόρδο σχοινόπρασο έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της κόπωσης, της αναιμίας, των κοψιμάτων και των τσιμπημάτων εντόμων, ενώ έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως δηλητηριώδες αντίδοτο. Οι σπόροι έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία παθήσεων του ήπατος και των νεφρών και των πεπτικών προβλημάτων. Το σκόρδο σχοινόπρασο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, ασβέστιο και σίδηρο.