Το σογιέλαιο είναι ένα μαγειρικό λάδι που εξάγεται από σπόρους σόγιας. Όπως και άλλα μαγειρικά έλαια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρικές εργασίες όπως το τηγάνισμα, το καρύκευμα και το ψήσιμο. Ορισμένοι υποστηρικτές αυτού του λαδιού ισχυρίζονται ότι το προϊόν έχει παρόμοιες ιδιότητες υγείας με αυτές του ελαιόλαδου και του φυστικέλαιου.
Η διαδικασία για την εξαγωγή του ελαίου από σπόρους σόγιας περιλαμβάνει τη χρήση κίτρινων κόκκων σόγιας στις περισσότερες περιπτώσεις. Μετά το ράγισμα των κόκκων, το κρέας της σόγιας υφίσταται μια διαδικασία που προσαρμόζει την περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος. Το μείγμα στη συνέχεια τυλίγεται σε νιφάδες και πιέζεται για να απελευθερωθεί το λάδι. Σε εκείνο το σημείο, το εξαγόμενο έλαιο εξευγενίζεται και καθαρίζεται για να παραχθεί ένα τελικό προϊόν που έχει τη διαύγεια οποιουδήποτε άλλου είδους φυτικού ελαίου. Μερικές φορές αναμιγνύεται με άλλα έλαια για να δημιουργηθεί ένα υβριδικό φυτικό προϊόν που είναι συνήθως ένα από τα λιγότερο ακριβά μαγειρικά λάδια στην αγορά.
Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται τόσο στην οικιακή όσο και στην εμπορική παραγωγή τροφίμων. Σε όλο το σπίτι, λειτουργεί καλά για το τηγάνισμα φαγητών όπως κοτόπουλο ή χτυπημένα λαχανικά. Οι ιδιότητες του λαδιού τείνουν να καθιστούν δυνατή την επίτευξη μιας χρυσοκαφέ εμφάνισης που είναι πολύ ευχάριστη. Τείνει επίσης να μην παρεμβαίνει ή να εμποδίζει τις γεύσεις που προέρχονται από τυχόν μπαχαρικά που προστέθηκαν στο κουρκούτι.
Ντρέσινγκ για σαλάτες μπορούν επίσης να δημιουργηθούν με τη χρήση σογιέλαιου. Μια απλή συνταγή που χρησιμοποιεί ίσα μέρη λάδι, μηλόξυδο, αλάτι, πιπέρι και όποια άλλα μπαχαρικά επιθυμείτε παράγει ένα νόστιμο και υγιεινό dressing που ταιριάζει καλά με κάθε πράσινη σαλάτα. Όπως συμβαίνει με κάθε τύπο ντρέσινγκ σαλάτας, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί για μελλοντική χρήση.
Είναι επίσης δυνατή η αντικατάσταση της σόγιας με άλλα είδη φυτικών ελαίων σε διάφορους τύπους αρτοσκευασμάτων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για κέικ και διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων. Επειδή το σογιέλαιο δεν αλλάζει τη γεύση των άλλων συστατικών της συνταγής, το λάδι δεν αφήνει πίσω του κανένα είδος επίγευσης. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός ελαφρώς υψηλότερου βαθμού υγρασίας στο ψητό, παρέχοντας μια πιο ευχάριστη υφή.
Το αγνό σογιέλαιο μπορεί να αγοραστεί σε πολλά σούπερ μάρκετ σήμερα. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής μεταφέρουν επίσης μερικές φορές μη επεξεργασμένο λάδι που παρασκευάζεται με καφέ σόγια και όχι από την πιο κοινή κίτρινη σόγια. Αν και είναι συνήθως πιο ακριβό από τα μείγματα φυτικών ελαίων, το σογιέλαιο έχει συχνά ανταγωνιστικές τιμές σε σύγκριση με τα φυστικέλαια και τα ελαιόλαδα.