Το κρατικό δέντρο του Ουισκόνσιν είναι ο ζαχαροπλάστης. Ορίστηκε επίσημα ως το πολιτειακό δέντρο το 1949. Ο ζαχαροπλάστης είναι επίσης το πολιτειακό δέντρο της Νέας Υόρκης και το περίγραμμα του φύλλου του σφενδάμου ζάχαρης εμφανίζεται στην καναδική σημαία. Είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που μπορεί να βρεθεί στη βορειοανατολική γωνία των Ηνωμένων Πολιτειών και στην πιο ανατολική γωνία του Καναδά. Ο ζαχαροπλάσμος χρησιμοποιείται για την παραγωγή σιροπιού σφενδάμου και ξυλείας, γεγονός που οφείλεται στην οικονομική και ιστορική σημασία του καθώς και στη διεθνή δημοτικότητά του.
Το 1893, ο ζαχαροπλάσμος επιλέχθηκε ως το πολιτειακό δέντρο του Ουισκόνσιν με ψηφοφορία των μαθητών της πολιτείας. Κατά τη διάρκεια της εκατονταετηρίδας της πολιτείας, το 1948, διεξήχθη μια άλλη ψηφοφορία και για δεύτερη φορά, τα παιδιά του κράτους ψήφισαν υπέρ του ζαχαροφάγου. Αυτή η ψηφοφορία ώθησε τους νομοθέτες να τροποποιήσουν το καταστατικό της πολιτείας, επιτρέποντας τον καθορισμό άλλων επίσημων κρατικών συμβόλων. Κατά τη διάρκεια αυτής της εκατονταετούς συνέλευσης, επιλέχθηκαν επίσης ένα κρατικό πουλί και ένα λουλούδι. Ο ζαχαροπλάσμος έγινε το επίσημο κρατικό δέντρο του Ουισκόνσιν το 1949.
Οι ζαχαροπλάστες βραβεύονται για τα ιδιαίτερα φυσικά χαρακτηριστικά τους. Το φθινόπωρο, τα φύλλα τους αλλάζουν από πράσινα σε διάφορες αποχρώσεις του φωτεινού κίτρινου, του πορτοκαλί και του κόκκινου. Το δέντρο αναζητείται συχνά για διακοσμητικούς σκοπούς λόγω του πολύχρωμου φυλλώματος του και της εντυπωσιακής δομής των κλαδιών του. Καθώς ο ζαχαροπλάσμος είναι ένα από τα πιο σκληρά είδη σφενδάμου, η ξυλεία του είναι ιδανικό ξύλο για την κατασκευή επίπλων και ξύλινων ειδών και γενικά για την κατασκευή. Ακόμη και πριν γίνει γνωστό για το βρώσιμο σιρόπι του, το ζαχαροπλαστείο ήταν γνωστό και εκτιμήθηκε για την ανθεκτική, στιβαρή σύνθεσή του.
Το κρατικό δέντρο του Ουισκόνσιν χρησιμοποιείται περίφημα για την παραγωγή σιροπιού σφενδάμου, το οποίο προέρχεται από τη ζάχαρη σφενδάμου που βρίσκεται στο χυμό του δέντρου. Θεωρείται από τους περισσότερους επαγγελματίες ως η κορυφαία πηγή χυμού για το σιρόπι σφενδάμου. Αν και ο χυμός πολλών άλλων ειδών σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σιροπιού, ο χυμός του σφενδάμου ζάχαρης είναι ιδιαίτερα πολύτιμος λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.
Τα ζαχαροφάγα διαδραματίζουν επίσης σημαντικό οικολογικό ρόλο. Τα δάση σκληρού ξύλου στις Κεντρικές και Βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες φιλοξενούν σημαντικό πληθυσμό αυτών των δέντρων. Μπορούν να επιβιώσουν σε πολλά διαφορετικά περιβάλλοντα και έχουν υψηλή ανοχή στη σκιά, η οποία ενισχύει την ικανότητά τους να επιβιώνουν και να ευδοκιμούν κάτω από ένα κλειστό θόλο. Ο ζαχαροπλάσμος μπορεί να αναπτυχθεί σε σχεδόν κάθε τύπο εδάφους εκτός από ορισμένες άμμους.