Το ζαχαρούχο σφενδάμου φτιάχνεται θερμαίνοντας το σιρόπι σφενδάμου και ρίχνοντάς το σε καλούπια καραμέλας. Το σιρόπι παρασκευάζεται από χυμό σφενδάμου με το περίσσιο νερό που βράζει. Σε κάποια καραμέλα έχει προστεθεί σιρόπι καλαμποκιού ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά αυτός ο τύπος είναι πιο ακριβής γνωστός ως αναμεμειγμένο ζαχαρωτά σφενδάμου παρά ως γνήσια έκδοση, η οποία παρασκευάζεται μόνο από σιρόπι σφενδάμου.
Όταν το σιρόπι σφενδάμου ζεσταίνεται, το χρώμα του σιροπιού ανοίγει και το σιρόπι αρχίζει να γίνεται λίγο πιο σφιχτό σε συνοχή. Και οι δύο είναι ενδείξεις ότι το σιρόπι αρχίζει να κρυσταλλώνει. Σε αυτό το σημείο, τοποθετείται σε καλούπια, συχνά κατασκευασμένα από καουτσούκ. Η καραμέλα πωλείται σε πολλά σχήματα, συμπεριλαμβανομένων ανθρώπων, ζώων και χριστουγεννιάτικων σχεδίων, αλλά το φύλλο σφενδάμου είναι ίσως το πιο δημοφιλές και κοινό σχήμα που υπάρχει.
Η κρέμα σφενδάμου παρασκευάζεται επίσης μόνο με σιρόπι σφενδάμου, αλλά είναι πολύ διαφορετική από την καραμέλα σφενδάμου. Η κρέμα σφενδάμου χτυπιέται και πωλείται σαν άλειμμα σε βάζα και ζεσταίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως παγωμένο κέικ, αλλά συνήθως σερβίρεται σε τοστ. Η κρέμα σφενδάμου είναι επίσης μερικές φορές διαθέσιμη ως γέμιση σε ορισμένα συσκευασμένα μπισκότα. Διαφέρει από το βούτυρο σφενδάμου στο ότι δεν έχει προστεθεί βούτυρο.
Άλλοι τύποι καραμέλας που παρασκευάζονται με σιρόπι σφενδάμου περιλαμβάνουν ταφί με αλμυρό νερό και φοντάν. Το αλμυρό νερό σφενδάμου έχει το σιρόπι που προστίθεται στα συστατικά κατά την παραγωγή, ενώ το φοντάν σφενδάμου είναι παρόμοιο με το φοντάν. Μερικά δέντρα σφενδάμνου έχουν πιο γλυκό χυμό από άλλα και αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γλυκύτητα διαφορετικών καραμέλες σφενδάμου.
Η συλλογή του σφενδάμου από σφενδάμνους ονομάζεται ζαχαροποίηση. Ο χυμός συλλέγεται από τους σφενδάμνους χρησιμοποιώντας τρύπες στα δέντρα. Ο πλαστικός σωλήνας, που μερικές φορές ονομάζεται αγωγός, μεταφέρει το χυμό από το δέντρο σε μια δεξαμενή ή κουβά. Το Acer saccharum είναι ένας τύπος σφενδάμου ζάχαρης που βρίσκεται συνήθως στις βορειοανατολικές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Ένας ζαχαροπλάσμος θα παρέχει συνήθως χυμό για τουλάχιστον 100 χρόνια.