Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τηγανίσετε ένα αυγό, από υπερβολικά εύκολος μέχρι φρύνος στην τρύπα, και είναι όλοι σχετικά εύκολοι. Εάν έχετε κατακτήσει μια τεχνική για το τηγάνισμα ενός αυγού, πιθανότατα μπορείτε να χειριστείτε όλους τους διάφορους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να τηγανίσετε ένα αυγό. Σε όλες τις περιπτώσεις, να θυμάστε ότι η υπομονή είναι αρετή όταν πρόκειται για το μαγείρεμα των αυγών. Αν μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά, το αυγό θα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να κολλήσει και να καεί και θα διαπιστώσετε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ λάδι, βούτυρο ή λαρδί.
Ο πιο εύκολος και ίσως πιο κλασικός τρόπος για να τηγανίσετε ένα αυγό είναι η ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω. Για να τηγανίσουν ένα αυγό με αυτόν τον τρόπο, οι μάγειρες απλώς σπάνε ένα αυγό σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι και το μαγειρεύουν μέχρι να στερεοποιηθεί. Το αποτέλεσμα είναι ένας λαμπερός κίτρινος κρόκος στη μέση ενός φωτοστέφανου από ασπράδι αυγού. Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να αναφέρουν τα αυγά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο ως “αυγά επάνω” και ο κρόκος ενός αυγού με ηλιόλουστη πλευρά τείνει να είναι ελαφρώς ρευστός.
Για τους μάγειρες που θέλουν να προσθέσουν μια ανατροπή στη διαδικασία, το αυγό μπορεί να αναποδογυριστεί στο τηγάνι στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν το αυγό μαγειρευτεί μέχρι να στερεοποιηθεί ο κρόκος, είναι γνωστό ως «πάνω από σκληρό αυγό», ενώ ένα αυγό με ρευστό κρόκο λέγεται ότι είναι «πολύ εύκολο». Το over medium, όπως μπορείτε να φανταστείτε, βρίσκεται κάπου στη μέση.
Οι προχωρημένοι παίκτες μπορούν να φτιάξουν βάτραχο στην τρύπα, γνωστό και ως αυγό ή αυγό στο καλάθι. Αυτό το είδος τηγανητού αυγού φτιάχνεται κόβοντας μια τρύπα σε ένα κομμάτι ψωμί, τοποθετώντας το ψωμί σε ένα ζεστό λαδωμένο τηγάνι και σπάζοντας ένα αυγό στην τρύπα. Καθώς το αυγό μαγειρεύεται, θα στερεοποιηθεί και θα γεμίσει την τρύπα, εμποτίζοντας το ψωμί με μια γεύση αυγού και το ψωμί συνήθως αναποδογυρίζεται για να διασφαλιστεί ότι και οι δύο πλευρές είναι καλά φρυγανισμένες.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν έναν συγκεκριμένο τρόπο τηγανίσματος ενός αυγού, γι’ αυτό και το προσωπικό στα εστιατόρια θα ρωτά πάντα πώς θέλουν οι πελάτες τα αυγά τους. Ορισμένες εγκαταστάσεις, δυστυχώς, δεν θα παράγουν υγρά αυγά λόγω ανησυχιών για τη σαλμονέλα και άλλα βακτήρια. Ο κίνδυνος σαλμονέλας στα αυγά που τρέχουν ποικίλλει, ανάλογα με την πηγή του αυγού. Τα κοτόπουλα που εκτρέφονται χωρίς αντιβιοτικά τείνουν να παράγουν ασφαλέστερα αυγά, καθώς το σώμα τους δεν έχει αναπτύξει επικίνδυνα βακτήρια που θα μπορούσαν να υπάρχουν στα αυγά τους, και τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής ακολουθούν πιο καθαρούς τρόπους ζωής που μειώνουν τον κίνδυνο μόλυνσης των αυγών τους με κόπρανα. Τα άτομα με ανοσοκαταστολή θα πρέπει να αποφεύγουν τα αυγά που τρέχουν, ανεξάρτητα από την πηγή τους, καθώς είναι πιο ευάλωτα στη μόλυνση.