Το Syllabub είναι ένα αγγλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται παραδοσιακά από ένα μείγμα λευκού κρασιού, κρέμας και ζάχαρης, μαζί με κάποιο είδος όξινου χυμού. Το Syllabub συνήθως σερβίρεται κρύο και διατίθεται σε διαφορετικές συνθέσεις ανάλογα με την ποσότητα του κρασιού που χρησιμοποιείται, το είδος της κρέμας που αναμειγνύεται και τη μέθοδο παρασκευής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αναλυτικό πρόγραμμα έχει μια συνέπεια που απαιτεί από τους ανθρώπους να το τρώνε με ένα κουτάλι σαν παγωτό, αλλά μπορεί επίσης να είναι περισσότερο ένα ποτό. Η γεύση ποικίλλει πολύ ανάλογα με την ακριβή συνταγή και τα είδη πρόσθετων μπαχαρικών ή αρωματικών ουσιών που χρησιμοποιούνται. Ορισμένες συλλαβές είναι πολύ γλυκές και ζαχαρούχες, ενώ άλλες συνταγές μπορεί να έχουν πιο ήπιο επίπεδο γλυκύτητας.
Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα φτιάχνουν το επιδόρπιο με σαντιγί, αλλά στους ιστορικούς χρόνους, οι σεφ άρμεγαν τις αγελάδες απευθείας σε ένα δοχείο που περιείχε ήδη μια μερίδα μιας όξινης ουσίας, όπως ο χυμός εσπεριδοειδών. Ο σεφ αφαιρούσε τυχόν πηγμένα σωματίδια και μετά ανακάτευε λίγη κρέμα, ζάχαρη και κρασί. Αφού συνδύασαν τα πάντα, οι σεφ χτυπούσαν το παρασκεύασμα για να πήξει και μετά το σέρβιραν αμέσως. Συνήθως φτιάχνεται αυτές τις μέρες χρησιμοποιώντας παγωμένη σαντιγί μαζί με παγωμένο κρασί και χυμό εσπεριδοειδών. Τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους με τρόπο που μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή προσέγγιση, αλλά μόλις ανακατευτούν όλα, συνήθως αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Πέρα από το κρασί και την κρέμα, τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το επιδόρπιο μπορεί να διαφέρουν. Ο χυμός λεμονιού και πορτοκαλιού είναι και οι δύο πολύ συνηθισμένοι και οι σεφ προσθέτουν συχνά επιπλέον μπαχαρικά όπως τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο. Από πάνω προστίθενται συχνά διάφορα είδη ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων τριμμένων φιστικιών και καρυδιών. Το άρωμα βανίλιας είναι ένα κοινό συστατικό και ισχυρότερες αλκοόλες όπως το κονιάκ μπορούν να αναμειχθούν με το κρασί, το οποίο είναι συχνά ένα είδος σέρι στις σύγχρονες συνταγές.
Τις πρώτες μέρες, οι άνθρωποι δεν σέρβιραν την ύλη τους κρύα και μπορεί να την προτιμούσαν ακόμη και χλιαρή, αλλά καθώς αναπτύχθηκε η τεχνολογία ψύξης, η ψυχρή ύλη έγινε τελικά παραδοσιακή. Το γεγονός ότι το syllabub δεν ήταν ποτέ ένα ζεστό πιάτο είχε παράπλευρα οφέλη. Τα γυάλινα σκεύη εκείνη την εποχή ήταν πολύ εύθραυστα και συχνά έσπασαν με ζεστά φαγητά, πράγμα που σήμαινε ότι οι σεφ θα χρησιμοποιούσαν γενικά κεραμικά. Το Syllabub, από την άλλη πλευρά, θα μπορούσε να σερβιριστεί με τα καλύτερα γυάλινα σκεύη χωρίς κανέναν φόβο μήπως καταστρέψει ακριβά αναμνηστικά. Η παράδοση του σερβιρίσματος σε ποτήρι παραμένει ακόμα.