Υπάρχουν εμαγιέ κατσαρόλες σε όλα τα σχήματα και μεγέθη που προορίζονται για χρήση σε διάφορες τεχνικές μαγειρέματος, τα περισσότερα από τα οποία είναι κατασκευασμένα από ατσάλι που έχει καλυφθεί με σμάλτο ή χυτοσίδηρο που έχει καλυφθεί με σμάλτο. Το βάρος των εμαγιέ γλάστρες ποικίλλει αρκετά, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τους. Οι γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα που καλύπτονται με σμάλτο είναι ελαφριές και χρησιμοποιούνται συχνά από άτομα που κάνουν backpack ή κάμπινγκ. Οι εμαγιέ γλάστρες που είναι φτιαγμένες με χυτοσίδηρο, από την άλλη, είναι αρκετά βαριές. Οι γλάστρες από σμάλτο έρχονται συχνά σε ζωηρά χρώματα όπως το κόκκινο κερασιού, το πράσινο της χλόης και το σερουλέαν.
Οι γλάστρες από εμαγιέ μπορούν να αγοραστούν ως σετ ή μεμονωμένα. Ένα τυπικό σετ κατσαρόλες, είτε είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο είτε από χάλυβα, περιλαμβάνει συνήθως μια κατσαρόλα, μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι για σοτέ και ένα τηγάνι. Μερικές φορές αυτά τα σετ συνοδεύονται από πολλά τηγάνια και τηγάνια διαφόρων μεγεθών. Ανάλογα με το σχέδιο της κατσαρόλας και τα πρότυπα του κατασκευαστή, η κατσαρόλα μπορεί να έχει ένα καπάκι που ταιριάζει με την κατσαρόλα ή ένα γυάλινο καπάκι.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι εμαγιέ γλάστρες που προορίζονται για χρήση σε φούρνους. Αυτές οι κατσαρόλες, οι οποίες συνήθως κατασκευάζονται από χυτοσίδηρο αντί για σμάλτο, περιλαμβάνουν κοκότες, κατσαρόλες και γαλλικούς φούρνους, οι οποίοι μερικές φορές αναφέρονται και ως «ολλανδικοί φούρνοι». Αυτού του είδους οι γλάστρες έχουν πάντα χοντρά καπάκια που ταιριάζουν με την κατασκευή της γλάστρας. Αυτό επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας στο φαγητό μέσα στην κατσαρόλα, κάτι που είναι σημαντικό για τα γεύματα και τα πιάτα που ετοιμάζονται σε φούρνο. Οι γαλλικοί φούρνοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν απευθείας στην εστία, κάτι που είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν πρόσβαση σε σόμπα αλλά όχι σε φούρνο.
Όταν επιλέγετε μεταξύ εμαγιέ γλάστρες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις λαβές τους. Οι κατσαρόλες που προορίζονται για χρήση στο φούρνο έχουν συνήθως εμαγιέ χερούλια που ταιριάζουν με το υπόλοιπο σκεύος. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τα χειρίζεστε με προσοχή όταν φοράτε γάντια φούρνου. Για κατσαρόλες που θα χρησιμοποιηθούν στην εστία, ίσως είναι καλύτερο να επιλέξετε γλάστρες από εμαγιέ που έχουν λαβές κατασκευασμένες από υλικό που δεν μεταδίδει θερμότητα. Υπάρχουν διάφορα είδη εμαγιέ γλάστρες που έχουν αυτού του είδους τις λαβές.