Το σύνθετο βούτυρο είναι βούτυρο που έχει αναμειχθεί με ένα καρύκευμα για να γίνει πιο γευστικό. Σερβίρεται συχνά με μπριζόλα, θαλασσινά και λαχανικά ως εναλλακτική λύση στη σάλτσα ή για να προσθέσετε ξύσμα στο γεύμα, και διατίθεται τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές ποικιλίες. Αν και ορισμένα καταστήματα πωλούν σύνθετο βούτυρο, είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Η χρήση αυτού του είδους βουτύρου σε ένα δείπνο ή εκδήλωση μπορεί να κάνει το φαγητό πιο εκλεπτυσμένο και απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια. Το τυρί κρέμα μπορεί επίσης να αρωματιστεί με τον ίδιο τρόπο, με το τυρί κρέμα και τα φρέσκα μυρωδικά να αποτελούν ένα κλασικό άλειμμα για bagels και ψωμιά.
Για να παρασκευαστεί το σύνθετο βούτυρο, το βούτυρο αφήνεται να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα υλικά ανακατεύονται. Το έτοιμο βούτυρο μπαίνει ξανά στο ψυγείο για να κρυώσει και μερικοί μάγειρες το φτιάχνουν σε κούτσουρο ή τεμάχιο για εύκολο τεμαχισμό. Μπορεί επίσης να διαμορφωθεί σε μπάλες ή άλλα σχήματα και να παγώσει έτσι ώστε να κάνει μια ελκυστική γαρνιτούρα. Η φαντασία είναι το μόνο όριο στις γεμίσεις για το βούτυρο. Συνήθως, χρησιμοποιείται ανάλατο βούτυρο, με τους μάγειρες να προσθέτουν αλάτι στη γεύση.
Όταν χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα συστατικά όπως ψητό σκόρδο, πρέπει να τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Η ανάμειξη ζεστών συστατικών στο βούτυρο θα μπορούσε να προκαλέσει τον διαχωρισμό του, καθιστώντας το βούτυρο άχρηστο. Τα φρέσκα συστατικά όπως τα βότανα μπορούν επίσης να ασπριστούν γρήγορα για να μειωθεί η πιθανότητα βακτηριακής μόλυνσης, αλλά θα πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν και να στεγνώσουν πριν από τη χρήση. Κατά γενικό κανόνα, το σύνθετο βούτυρο θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός λίγων ημερών από την παρασκευή του ή να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα. Η χρήση ενός οξέος όπως το λεμόνι θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του βουτύρου.
Το αλμυρό σύνθετο βούτυρο μπορεί να αλειφθεί στο ψωμί, να σερβιριστεί μαζί με κρέατα ή να περιχυθεί με λαχανικά, ζυμαρικά και οτιδήποτε άλλο μπορεί να φανταστεί ο μάγειρας. Μερικά συστατικά που θα μπορούσε κανείς να χρησιμοποιήσει στο αλμυρό βούτυρο περιλαμβάνουν κόλιαντρο, μαϊντανό, τσίλι, πάπρικα, λάιμ, λεμόνι, άνηθο, σκόρδο, αντζούγιες, μουστάρδα, αποξηραμένα μανιτάρια, κόκκινο κρασί και εσαλότ, εστραγκόν, θυμάρι και άλλα φρέσκα βότανα. Το βούτυρο λεμονιού και άνηθου συνδυάζεται γοητευτικά με πολλά πιάτα με ψάρι, ενώ το βούτυρο εστραγκόν είναι μια κλασική γαλλική γαρνιτούρα.
Τα γλυκά βούτυρα μπορούν να αλειφθούν σε αρτοσκευάσματα, όπως το πρωινό τοστ, τα scones ή τα μπισκότα. Μέλι, σφένδαμο και μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτά τα βούτυρα. Μερικοί μάγειρες θέλουν επίσης να ψήνουν αυτά τα βούτυρα σε πράγματα όπως ρολά κανέλας και γλυκά ψωμιά, καθώς το εμποτισμένο βούτυρο θα κάνει το συνολικό πιάτο πιο γλυκό και γευστικό.