Το Tamarind είναι ένα καρποφόρο δέντρο εγγενές στην Αφρική και φυτεύεται ευρέως σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στη Λατινική Αμερική και την Ασία. Ο καρπός χρησιμοποιείται ως καλλιέργεια τροφίμων και ως αρωματικό συστατικό σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, ιδιαίτερα στη λατινοαμερικανική και ασιατική κουζίνα και σε προσυσκευασμένα σνακ. Είναι επίσης μερικές φορές γνωστό ως asam ή puli.
Το δέντρο tamarind μπορεί να αναπτυχθεί πάνω από 60 πόδια (20 μέτρα) στα περισσότερα τροπικά κλίματα. Αν και ταιριάζει καλύτερα σε τροπικά κλίματα με ξηρή περίοδο, μπορεί επίσης να τα πάει καλά σε τροπικά περιβάλλοντα με υψηλή βροχόπτωση. Καλλιεργείται ευρέως για τη χρήση του ως τροφή, απαιτώντας λίγη λίπανση ή συντήρηση για να ευδοκιμήσει.
Ο πολτός του καρπού είναι η κύρια μερίδα του ταμαρίνδου που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων. Όταν είναι ακόμα ελαφρώς άγουρο, έχει πολύ έντονη, ξινή γεύση με υψηλό επίπεδο οξύτητας. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται σε πολλές καραμέλες και πιάτα σε όλη την Ασία και τη Λατινική Αμερική. Η δημοτικότητα των καραμέλες tamarind στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη είναι σημαντικά μικρότερη, λόγω της γενικής τάσης προς τα ζαχαρωτά ζαχαρωτά.
Όταν είναι ώριμο, το ταμαρίνδο γίνεται πολύ πιο γλυκό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών επιδορπίων ή γλυκών ποτών. Χρησιμοποιείται επίσης ως μπαχαρικό σε κάρυ, για το σκοπό αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε μέρη της Ινδίας. Αν και δεν είναι εγγενές στην Ινδία, το φυτό εισήχθη από την Αφρική τόσο πολύ καιρό πριν, που πολλοί άνθρωποι το θεωρούν ιθαγενές είδος και η βασική του θέση στη διατροφή αντικατοπτρίζει αυτό.
Αν και δεν είναι τρομερά κοινό στην ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα, το ταμαρίνδο εξακολουθεί να έχει κάποια χρήση. Η σάλτσα Worcestershire είναι ίσως το πιο γνωστό προϊόν που χρησιμοποιεί τα φρούτα και παίζει αναπόσπαστο ρόλο στη δημιουργία της μοναδικής γεύσης της σάλτσας. Φαίνεται επίσης ότι υπάρχει μια διευρυνόμενη αγορά για τη γενική μαγειρική, με τα πακέτα σάλτσας ταμαρίνδου να γίνονται πιο εύκολα διαθέσιμα στα κυρίαρχα παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Εκτός από τη χρήση του πολτού ως καλλιέργεια τροφίμων, άλλα μέρη του δέντρου χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς σε όλο τον κόσμο. Ο φλοιός και τα φύλλα, για παράδειγμα, μπορούν να παρασκευαστούν σε τσάι με ευρύ φάσμα χρήσεων, κυρίως ως φυτική θεραπεία για πυρετό που προκαλείται από ελονοσία.