Η καραμέλα Tamarind είναι ένα είδος καραμέλας που παρασκευάζεται από τον καρπό του δέντρου tamarind, το οποίο συνήθως αναπτύσσεται σε τροπικές τοποθεσίες όπως η Αφρική, η Ινδία και μέρη της Ασίας. Το δέντρο tamarind είναι επίσης κοινό στο Μεξικό και σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής. Η καραμέλα Tamarind είναι γνωστή για την γλυκιά και ξινή γεύση και μπορεί να βρεθεί πιο συχνά σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων που μεταφέρουν είδη από διάφορες χώρες. Σε περιοχές όπου το δέντρο ταμαρίνδου είναι κοινό, η καραμέλα μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθεί. Η καραμέλα Tamarind περιγράφεται συχνά ως μασώμενη, σαν τσίχλα, και συνήθως πωλείται σε μικρά δοχεία με κάθε κομμάτι τυλιγμένο σε ζάχαρη.
Η γεύση της καραμέλας tamarind δεν αρέσει σε όλους. Οι άνθρωποι που δεν απολαμβάνουν την καραμέλα συχνά παραπονιούνται για τη μαστιχωτή υφή και την ξινή γεύση για την οποία είναι γνωστή η καραμέλα. Σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να μην αρέσει επειδή υπάρχει μια τέτοια συσσώρευση γεύσεων που αναμιγνύονται με κάθε κομμάτι. Εκτός από το ότι είναι γλυκό και ξινό, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται επίσης ότι η καραμέλα έχει και μια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Μερικοί τύποι καραμέλας ταμαρίνδου εξακολουθούν να περιέχουν τους σπόρους και τα νήματα των φλεβών από τον καρπό του ταμαρίνδου και αυτό μπορεί επίσης να κάνει την καραμέλα μη ελκυστική για κάποιους.
Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν τα ζαχαρωτά tamarind συχνά επιλέγουν να το φτιάξουν στο σπίτι αντί να το αγοράσουν. Η καραμέλα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας πάστα tamarind, μαύρη ζάχαρη και σκόνη τσίλι, μαζί με νερό, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και αλάτι. Τα υλικά συνήθως βράζονται μαζί, ανακατεύονται προσεκτικά και στη συνέχεια αδειάζονται σε ένα ταψί και αφήνονται στο ψυγείο. Μετά από αρκετές ώρες, το μείγμα μπορεί να σπάσει σε κομμάτια μεγέθους καραμέλας και να τυλιχτεί σε ζάχαρη. Ο καρπός Tamarind μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της πάστας tamarind, αλλά αυτή η μέθοδος είναι συνήθως πολύ πιο εμπλεκόμενη και μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία.
Παρόλο που πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη χρήση του ταμαρίνδου με την παρασκευή καραμέλας, έχει επίσης πολλές άλλες χρήσεις. Οι άνθρωποι στην Ινδία και σε άλλες χώρες όπου το δέντρο tamarind είναι κοινό συχνά χρησιμοποιούν τον καρπό ως συστατικό σε ορισμένα γεύματα. Το Tamarind είναι συνήθως δύσκολο να βρεθεί φρέσκο σε χώρες όπου το δέντρο δεν είναι εγγενές, αλλά περιστασιακά εμφανίζεται σε αγορές αγροτών και παντοπωλεία σε όλο τον κόσμο. Τα άτομα που θέλουν να δοκιμάσουν ζαχαρωτά ταμαρίνδου αλλά δεν έχουν άμεση πρόσβαση σε ένα κατάστημα που μεταφέρει το ζαχαρωτό ή τα συστατικά για την παρασκευή του μπορεί να μπορούν να παραγγείλουν το ζαχαρωτό έτοιμο από διάφορες τοποθεσίες του Διαδικτύου.