Ένα ταψί, γνωστό και ως ταψί, φύλλο μπισκότων ή φύλλο ψησίματος, είναι ένας μεγάλος επίπεδος μεταλλικός δίσκος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ειδών στο φούρνο. Είναι συνήθως κατασκευασμένο από σκούρο αλουμίνιο, αν και ορισμένες μικρότερες εκδόσεις μπορεί να είναι κατασκευασμένες από σιλικόνη. Αυτά τα ταψιά είναι διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη για διαφορετικές χρήσεις. Τα περισσότερα έχουν ορθογώνιο σχήμα, αλλά υπάρχουν και στρογγυλά τηγάνια για την παρασκευή πίτσας. Ένα ταψί με φύλλα πωλείται συχνά σε πολυσυσκευασία με μερικά διαφορετικά μεγέθη και σχήματα τηγανιών, για να διευκολύνεται η εύρεση του σωστού μεγέθους όταν χρειάζεται.
Παραδοσιακά, ένα ταψί χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή μπισκότων, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ειδών που πρέπει να στρωθούν σε επίπεδα, όπως πιπεριές ή μελιτζάνες, ή ακόμα και για ψήσιμο σνακ όπως τηγανητές πατάτες ή ροδέλες κρεμμυδιού στο φούρνο. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα πιθανά φαγητά που θα μπορούσαν να μαγειρευτούν σε αυτό το είδος τηγανιού. μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα περισσότερα πράγματα που δεν παράγουν πολύ υγρό που θα μπορούσε ενδεχομένως να χυθεί από τα πλαϊνά. Είναι πάντα καλή ιδέα να αλείφετε πρώτα το ταψί με βούτυρο ή μαγειρικό σπρέι ή να το στρώσετε με χαρτί κεριού ή αλουμινόχαρτο, γιατί αυτοί οι δίσκοι καθαρίζονται πολύ δύσκολα και μπορεί να καταστραφούν αν κολλήσουν φαγητό πάνω τους.
Υπάρχουν και άλλες χρήσεις για λαμαρίνα. Μερικοί άνθρωποι θα τα τοποθετήσουν κάτω από μια κατσαρόλα στο φούρνο, εάν φαίνεται πιθανό ότι η κατσαρόλα θα ξεφλουδίσει και πιθανόν να κολλήσει στα τοιχώματα του φούρνου. Το τηγάνι κάτω από το πιάτο μπορεί να αποτρέψει αυτό να συμβεί. Ένα ταψί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ειδών όπως η μπριζόλα, αν και είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε ένα είδος ανοιχτής σχάρας ανάμεσα στο τηγάνι και τη μπριζόλα για να στραγγίσει, όπως είναι σχεδιασμένα τα περισσότερα τηγάνια ψησίματος.
Τα περισσότερα ταψιά φύλλων αποτελούνται από ένα μόνο στρώμα αλουμινίου, αλλά διατίθενται μονωμένα ταψιά που διαθέτουν διπλή στρώση. Αυτά είναι συχνά μια καλή επιλογή για πιο μαλακά μπισκότα ή πιο ευαίσθητα φαγητά. Τα τηγάνια με φύλλα που έχουν σχεδιαστεί για πίτσα θα έχουν μερικές φορές μια σειρά από μικρές τρύπες στον πάτο του τηγανιού, για να ροδίσει και να γίνει τραγανή η ζύμη της πίτσας. Τα ταψιά είναι συνήθως αρκετά φθηνά και θα πρέπει να αντικατασταθούν εάν η αντικολλητική επίστρωση αρχίσει να ξεφλουδίζει.