Ένα taquito αποτελείται από ένα μαλακό κέλυφος taco το οποίο έχει τυλιχτεί γύρω από μια αλμυρή γέμιση και στη συνέχεια τηγανίζεται. Ενώ το τακίτο θεωρείται από πολλούς ως μεξικάνικο πιάτο, πιστεύεται ότι επινοήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα Taquito μοιάζουν πολύ με το μεξικάνικο φαγητό που είναι γνωστό ως flautas και μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους εναλλακτικά. Οι ακριβείς συνταγές taquito μπορεί να διαφέρουν πολύ, αλλά η παρασκευή αυτού του πιάτου συνήθως περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας γέμισης, το τύλιγμα μαλακών κελυφών γύρω από αυτή τη γέμιση και στη συνέχεια το τηγάνισμα κάθε ρολού μέχρι να γίνει τραγανό. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τακίτο από εστιατόρια και σούπερ μάρκετ.
Ενώ πολλοί άνθρωποι συνδέουν το τακίτο με τη μεξικάνικη κουζίνα, και πολλά εστιατόρια στο Μεξικό καθώς και μεξικάνικα εστιατόρια σε άλλες χώρες πωλούν τακίτο, πιστεύεται ότι αυτό το φαγητό δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα στις ΗΠΑ. Συγκεκριμένα, τα taquito αποδίδονται από πολλούς σε έναν ιδιοκτήτη εργοστασίου τορτίγιας στην περιοχή του Σαν Ντιέγκο, ονόματι Ralph Pesqueria Jr. Οι γνώσεις τροφίμων Tex-Mex υποστηρίζουν ότι ο Pesqueria επινόησε το taquito στη δεκαετία του 1940 ως στρατηγική για την αύξηση των πωλήσεων των προϊόντων του. Η εφεύρεσή του έπιασε και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στις ΗΠΑ και όχι μόνο.
Εκτός από το γεγονός ότι τα taquito πωλούνται συχνά σε εστιατόρια και από πλανόδιους πωλητές που ειδικεύονται σε μεξικάνικα είδη, ένας άλλος λόγος που συχνά προσδιορίζονται εσφαλμένα ως παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο είναι ότι μοιάζουν πολύ με ένα δημοφιλές μεξικάνικο φαγητό που ονομάζεται flauta. Η κύρια διαφορά μεταξύ των flautas και των taquitos είναι ότι η πρώτη γίνεται με μια τορτίγια από αλεύρι, ενώ η δεύτερη με μια τορτίγια καλαμποκιού. Παρά αυτή τη διάκριση, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τους δύο όρους εναλλακτικά.
Όταν φτιάχνουν τακίτο, οι περισσότεροι μάγειρες ξεκινούν προετοιμάζοντας μια γέμιση. Ενώ τα taquito όπως τα επινόησε για πρώτη φορά η Pesqueria ήταν γεμάτα με ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, μπορούν να γίνουν με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν κοτόπουλο, χοιρινό, μπριζόλα, τυρί, λαχανικά ή συνδυασμό αυτών. Μια μικρή ποσότητα γέμισης απλώνεται με κουτάλι σε μια τορτίγια καλαμποκιού, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σφιχτά σε σχήμα σωλήνα. Αυτός ο «σωλήνας» στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει τραγανός και τέλος σερβίρεται με επικαλύψεις όπως ξινή κρέμα, γκουακαμόλε και σάλσα.
Όσοι επιθυμούν να αγοράσουν προκατασκευασμένα taquito μπορεί να μπορούν να τα βρουν στο τμήμα κατάψυξης του τοπικού σούπερ μάρκετ. Γενικά, τα κατεψυγμένα taquito παρασκευάζονται σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε τακίτο από πολλά μεξικάνικα εστιατόρια και καροτσάκια φαγητού, καθώς και από πολλά εστιατόρια φαστ φουντ.