Το γλυκό, ενισχυμένο κρασί port είναι ένα πορτογαλικό στιλ κρασιού. Κανονικά κόκκινο, μερικές φορές μπορεί να είναι λευκό και συνήθως σερβίρεται ως μεταξένιο επιδόρπιο κρασί. Το Tawny port είναι ένα είδος κρασιού που παρασκευάζεται από κόκκινα σταφύλια. Είναι γνωστό για τη γλυκιά, ξηρή γεύση του και μπορεί να είναι ένα μέτριο προς ξηρό κρασί.
Για να γίνουν οχυρά, τα καστανόξανθα λιμάνια πρέπει να αναμειχθούν με aguardente όπως άλλα λιμάνια. Αυτό το απόσταγμα με βάση το σταφύλι είναι ένα ουδέτερο πρόσθετο που βοηθά στην πρόληψη της ζύμωσης του κρασιού. Ως αποτέλεσμα της παρουσίας του, το καστανόξανθο κρασί γίνεται πιο γλυκό, αλλά και πιο αλκοολικό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης του βαρελιού, το καστανόχωμα απορροφά τη γεύση του ξύλινου βαρελιού, δίνοντάς του τη γεύση ξηρού καρπού και το κεχριμπαρένιο χρώμα για το οποίο φημίζεται το δημοφιλές κρασί.
Τα Tawny ports θεωρούνται κρασιά που δεν είναι πολύπλοκα. Ανάλογα με το στυλ και την ποικιλία που επιθυμείτε, ωστόσο, η διαδικασία του κελαριού μπορεί να είναι σύντομη ή πολύ μεγάλη. Ορισμένα στυλ καστανόξανθου λιμανιού μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την παραγωγή, ενώ άλλα μπορεί να χρειαστεί να αποθηκευτούν για είκοσι χρόνια ή περισσότερα. Εάν περιγράφεται ως καστανόξανθο, πιθανότατα έχει παλαιώσει για τουλάχιστον επτά χρόνια. Τα μη vintage καστανόξανθα μπορεί να έχουν αποθηκευτεί για μόλις δύο χρόνια.
Όπως και άλλοι τύποι κρασιού, η τιμή του καστανού λιμανιού μπορεί να ποικίλλει. Ορισμένα είναι σχετικά φθηνά, ενώ άλλα μπορεί να κοστίσουν εκατοντάδες δολάρια ΗΠΑ (USD). Η τιμή συχνά αυξάνεται καθώς αυτά τα κρασιά παλαιώνουν, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Τα περισσότερα καστανόξανθα κατηγοριοποιούνται κατά ηλικιακό προφίλ, από 10, 20, 30 ή άνω των 40 ετών.
Οι γευστικές του παραλλαγές κάνουν το tawny port αγαπημένο κρασί πολλών ανθρώπων. Τα περισσότερα καστανόξανθα είναι πολύ κρεμώδη, με νόστιμες νότες σαν επιδόρπιο. Μερικοί τύποι καστανόξανθου έχουν γεύση σαν καραμέλα. Μερικές γεύσεις είναι απαλές και απαλές, αλλά φρουτώδεις, ενώ άλλες έχουν πιο πλούσιες γεύσεις, όπως στρώματα κακάο, καραμέλα βουτύρου, καρύδια ή αρωματικό σανταλόξυλο.
Σχετικά πλούσιο σε τανίνες, το γλυκό καστανόχωμα είναι νόστιμο όταν αρωματίζεται με σκούρα φρούτα, όπως βατόμουρο ή δαμάσκηνο. Νύξεις σταφίδας, φυστικιού και βερίκοκου μπορούν να βρεθούν σε ορισμένους τύπους καστανόξανθου κρασιού. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα καστανόξανθα λιμάνια πλούσια και κρεμώδη. Μερικά είναι λίγο όξινα, ακόμη και τραγανά.
Τα μη εκλεκτής ποιότητας καστανόξανθα λιμάνια είναι συνήθως υψηλότερα σε τανίνες από ό,τι οι vintage ποικιλίες. Αν και πιο ξηρά, αυτά, επίσης, μπορούν να έχουν ώριμες, γεμάτες γεύσεις, όπως σκούρο κεράσι. Πιο ξηρά, με πιο ήπιες τανίνες, τα vintage κρασιά είναι σημαντικά πιο δαπανηρά. Ένα καλό μπουκάλι vintage καστανόξανθο λιμάνι μπορεί συνήθως να αγοραστεί στην 20ετία.