Τα κακοψημένα κρέατα αποτελούν κύρια πηγή βακτηρίων όπως η σαλμονέλα και το π. coli. Αυτές οι τροφικές ασθένειες μπορούν να αποφευχθούν με το μαγείρεμα του κρέατος στην κατάλληλη θερμοκρασία μέσω της χρήσης ενός θερμομέτρου κρέατος.
Η συνήθεια να χρησιμοποιεί ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορεί να κάνει ένας νέος μάγειρας. Εκτός από τη χρήση θερμόμετρου κρέατος με κρέατα, μπορεί επίσης να είναι βολικό για τον έλεγχο της θερμοκρασίας των πιάτων με τα αυγά και της κατσαρόλας. Επιπλέον, προστατεύει από τους κινδύνους του μη μαγειρέματος και ένα θερμόμετρο κρέατος μπορεί να προστατεύσει από το υπερβολικό ψήσιμο αυτών των ακριβών τεμαχίων κρέατος.
Το θερμόμετρο κρέατος είναι ένας καθετήρας, συνήθως κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος εισάγεται στο παχύτερο μέρος της κοπής του κρέατος. Η άκρη μετρά τη θερμοκρασία του κρέατος και η θερμότητα εμφανίζεται ως ένδειξη σε ένα θερμόμετρο ή σε ψηφιακή οθόνη. Ένα θερμόμετρο κρέατος μπορεί να έρθει σε μεγάλη ποικιλία μεγεθών, σχημάτων, τιμών και χρωμάτων. Τα θερμόμετρα κρέατος μπορούν να αγοραστούν στα περισσότερα καταστήματα λιανικής πώλησης, σε εξειδικευμένα καταστήματα μαγειρικής και στο διαδίκτυο.
Οι τύποι θερμομέτρων κρέατος περιλαμβάνουν:
Αδιάβροχο: Αυτός είναι ο πιο κοινός τύπος θερμομέτρου κρέατος, σχεδιασμένος για να αντιστέκεται στην παρατεταμένη θερμότητα ενός φούρνου.
Φούρνος μικροκυμάτων: Ένα θερμόμετρο κρέατος μικροκυμάτων έχει σχεδιαστεί για χρήση μόνο σε φούρνους μικροκυμάτων. Αντιστέκεται στη γρήγορη, έντονη θερμότητα που παράγεται από τα μικροκύματα.
Αναδυόμενο παράθυρο: Αυτό το θερμόμετρο θα εμφανιστεί όταν το κρέας φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία. Τα θερμόμετρα που εμφυτεύονται σε γαλοπούλες από διανομείς πουλερικών είναι ένα γνωστό παράδειγμα.
Ψηφιακά: Τα ψηφιακά θερμόμετρα κρέατος δεν έχουν σχεδιαστεί για να μπαίνουν σε φούρνο, αλλά χρησιμοποιούνται για την επαλήθευση της σωστής θερμοκρασίας του κρέατος αφού βγει από τον φούρνο.
BBQ: Ένα BBQ θερμόμετρο κρέατος είναι το νεότερο στην αγορά. Πολλά είναι «ασύρματα». Η εσωτερική μονάδα μέτρησης είναι ξεχωριστή από την εξωτερική μονάδα ανάγνωσης θερμότητας, η οποία είναι τοποθετημένη στο εξωτερικό του μπάρμπεκιου ή του καπνιστή, ώστε η θερμότητα να μην διαφεύγει κατά τον έλεγχο του κρέατος.
Τα περισσότερα θερμόμετρα κρέατος είναι ακριβή μεταξύ 1-2 βαθμών, αλλά αν θέλετε να ελέγξετε ένα θερμόμετρο κρέατος, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το νερό να βράσει. Το νερό βράζει στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ (100 Κελσίου), οπότε ένας έλεγχος της θερμοκρασίας με το πρώτο σημάδι βρασμού θα σας πει αν το θερμόμετρο κρέατος κάνει σωστά τη δουλειά του. Το θερμόμετρο θα είναι ζεστό, γι’ αυτό λάβετε προφυλάξεις όταν το χειρίζεστε.