Το ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος είναι ένας τύπος θερμόμετρου που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας των μαγειρεμένων τροφίμων, ιδιαίτερα των κρεάτων. Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός θερμομέτρου κρέατος και άλλων τύπων θερμομέτρων μαγειρέματος είναι ότι έχει συνήθως χαμηλότερη κλίμακα θερμοκρασίας από ένα θερμόμετρο καραμέλας ή ψησίματος. Επίσης, ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος έχει μια ψηφιακή ένδειξη των πληροφοριών που συλλέγονται από τον καθετήρα αντί να έχει έναν επιλογέα που δεν τροφοδοτείται από ηλεκτρισμό. Τα ψηφιακά θερμόμετρα κρέατος μπορεί να είναι χρήσιμα για την πρόληψη του υπο- ή του υπερβολικού ψησίματος των κρεάτων καθώς και άλλων τροφίμων.
Ένας τύπος ψηφιακού θερμόμετρου κρέατος είναι ο ανιχνευτής φούρνου. Αυτό το gadget κουζίνας διαθέτει ένα μικρό μεταλλικό αισθητήρα που εισάγεται στο κρέας ή στα πουλερικά πριν το μαγείρεμα. Ο αισθητήρας συνδέεται με ένα αισθητήριο καλώδιο σε μια ψηφιακή οθόνη που παραμένει έξω από το φούρνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος — η οθόνη παρέχει τις ενδείξεις θερμοκρασίας καθώς ψήνεται το κρέας. Ένα θερμόμετρο φούρνου μπορεί συχνά να προγραμματιστεί για να εμφανίζει τη θερμοκρασία στόχο, την τρέχουσα θερμοκρασία φούρνου και τον χρόνο μαγειρέματος που απομένει για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Διατίθενται επίσης ασύρματα θερμόμετρα φούρνου που δεν χρησιμοποιούν αισθητήρια καλώδια.
Ένας δεύτερος τύπος ψηφιακού θερμόμετρου κρέατος είναι το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αυτός ο τύπος θερμομέτρου μαγειρέματος έχει έναν μεταλλικό αισθητήρα στην άκρη του και μια προσαρτημένη λαβή με ψηφιακή οθόνη. Ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης δεν εισάγεται στο φαγητό πριν το μαγείρεμα. Αντίθετα, έχει σχεδιαστεί για να εμφανίζει ακριβείς μετρήσεις θερμοκρασίας μετά την εισαγωγή σε ζεστό φαγητό για λίγα δευτερόλεπτα.
Ο τελικός τύπος ψηφιακού θερμομέτρου κρέατος είναι η κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων ποικιλία. Αυτός ο τύπος εισάγεται σε τρόφιμα που στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων και είναι παρόμοιο με ένα θερμόμετρο φούρνου. Σε αντίθεση με ένα θερμόμετρο φούρνου, ωστόσο, ένα θερμόμετρο ασφαλείας για φούρνο μικροκυμάτων δεν περιέχει μέταλλο.
Συνήθως, ο αισθητήρας ενός ψηφιακού θερμόμετρου κρέατος πρέπει να εισάγεται στο παχύτερο μέρος του κρέατος, απευθείας στον μυϊκό ιστό. Ένα άτομο γενικά θα πρέπει να αποφεύγει την εισαγωγή του καθετήρα σε λιπαρές ή οστεώδεις περιοχές του κρέατος καθώς αυτές οι περιοχές θερμαίνονται με διαφορετικούς ρυθμούς. Με τα πουλερικά, ο καθετήρας πρέπει να εισάγεται στην εσωτερική περιοχή του μηρού, αποφεύγοντας πάλι το λίπος και τα κόκαλα. Για τη μέτρηση της θερμοκρασίας οποιουδήποτε άλλου τύπου πιάτου, όπως μια κατσαρόλα, ο καθετήρας πρέπει να εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του πιάτου, κοντά στο κέντρο.
Δεδομένου ότι μια κοινή χρήση ενός θερμομέτρου μαγειρέματος είναι η πρόληψη των ασθενειών που μεταδίδονται από τα τρόφιμα λόγω του κακού μαγειρέματος, ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος είναι σε ποιο σημείο τα κρέατα φτάνουν τις βέλτιστες θερμοκρασίες σερβιρίσματος. Ολόκληρα τα πουλερικά πρέπει να φτάσουν σε θερμοκρασία 165° F (περίπου 74° C). η ίδια εσωτερική θερμοκρασία είναι απαραίτητη για το σερβίρισμα των εξαρτημάτων πουλερικών. Ο μοσχαρίσιος κιμάς, το χοιρινό και το αρνί απαιτούν θερμοκρασία 160° F (περίπου 71° C) για το σερβίρισμα. Οι μπριζόλες θα πρέπει να είναι 145° F (περίπου 63° C) για το medium rare, 160° F (περίπου 71° C) για το medium και 170° F (περίπου 77° C) για καλοψημένες. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το κρέας συνεχίζει να ψήνεται για λίγο ενώ ξεκουράζεται, επομένως η εσωτερική του θερμοκρασία μπορεί να αλλάξει.