Το θερμόμετρο μαγειρέματος είναι ένα εργαλείο κουζίνας που μετρά τη θερμοκρασία διαφορετικών τύπων τροφίμων. Η ανάγκη να γνωρίζουμε τη θερμοκρασία του φαγητού βασίζεται συνήθως σε ανησυχίες για την ασφάλεια, τις προτιμήσεις του ουρανίσκου ή τις οδηγίες που υπαγορεύουν τα επίπεδα θερμοκρασίας που πρέπει να επιτευχθούν για να είναι επιτυχημένη η συνταγή ή το φαγητό να μαγειρευτεί σωστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Άλλες συνταγές απαιτούν τη χρήση τους μόνο για να προσδιοριστεί πότε ένα τρόφιμο έχει φτάσει στην επιθυμητή τελική θερμοκρασία και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Τα περισσότερα θερμόμετρα μαγειρέματος χρησιμοποιούνται στο κρέας και τα πουλερικά. Αυτή η συχνότητα χρήσης σε αυτά τα είδη διατροφής αποδίδεται γενικά στο γεγονός ότι δεν είναι συνήθως δυνατό να διαπιστωθεί εάν αυτά τα είδη μαγειρεύονται σωστά με απλή οπτική αντίληψη. Δεδομένου ότι ο επανειλημμένος τεμαχισμός ή το τρύπημα της σάρκας αυτών των αντικειμένων για να προσδιοριστεί η ετοιμότητα μπορεί να μειώσει την οπτική παρουσίαση, τα θερμόμετρα χρησιμοποιούνται συνήθως για να απλοποιήσουν τη διαδικασία.
Άλλα τρόφιμα που απαιτούν ακριβή και συχνά σταθερή παρακολούθηση της θερμοκρασίας περιλαμβάνουν μαρμελάδες, ζελέ και καραμέλες. Για να στήνονται σωστά οι σπιτικές μαρμελάδες και ζελέ και να μην θυμίζουν σιρόπι, πρέπει να διατηρούνται σε σταθερό επίπεδο θερμοκρασίας για ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα κατά το μαγείρεμα. Όταν φτιάχνετε ζαχαρωτά στο σπίτι, τα γλυκά πρέπει να φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο επίπεδο θερμοκρασίας ανάλογα με την επιθυμητή τελική συνοχή. Ένα θερμόμετρο μαγειρέματος καραμέλας μετρά το βραστό υγρό σε στάδια μπάλας που υποδεικνύονται στην ένδειξη ως μαλακό, μέτριο και σκληρό.
Υπάρχουν πολλοί τύποι και στυλ μαγειρικών θερμομέτρων. Τα περισσότερα έχουν μέτρια τιμή, αν και ορισμένα μοντέλα με άμεση ανάγνωση μπορεί να φαίνονται ακριβά για περιστασιακή χρήση από μη επαγγελματίες μάγειρες. Αν και αυτά τα θερμόμετρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα λαχανικών ή ζυμαρικών, χρησιμοποιούνται συχνότερα για κρέας, ψάρι και πουλερικά.
Ένα δημοφιλές και αξιόπιστο θερμόμετρο μαγειρέματος είναι ένας απλός τύπος καντράν με έναν μόνο αισθητήρα που εισάγεται στο παχύτερο μέρος της σάρκας. Συνήθως τοποθετείται στο πιάτο στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος και παρακολουθείται μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Η ενημερωμένη έκδοση αυτού του θερμομέτρου μαγειρέματος παρέχει μια άμεση ένδειξη θερμοκρασίας και εισάγεται κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Ένα θερμόμετρο πιρουνιού είναι πανομοιότυπο με την τελευταία έκδοση, εκτός από το ότι έχει δύο αισθητήρες αντί για έναν. Η ακριβότερη έκδοση θερμοστοιχείου παρέχει άμεση ανάγνωση και διαθέτει έναν καθετήρα.
Τα αναδυόμενα θερμόμετρα εισήχθησαν αρχικά σε γαλοπούλες που διατίθενται στο εμπόριο. Είναι σχεδιασμένα να βγαίνουν από τη σάρκα όταν τελειώσουν τα πουλερικά. Μπορούν επίσης να αγοραστούν για οικιακή χρήση. Τα ασύρματα θερμόμετρα είναι δημοφιλή για το μαγείρεμα πιάτων στα οποία η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ο αισθητήρας τοποθετείται στο πιάτο καθώς μπαίνει στο φούρνο και ένα ασύρματο εξωτερικό χειριστήριο ηχεί συναγερμό όταν το αντικείμενο φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Τα θερμόμετρα μαγειρέματος μιας χρήσης παρέχουν στιγμιαίες μετρήσεις και πρέπει να απορρίπτονται μετά από μία χρήση.