Το torte κολοκυθιού είναι ένα είδος ψητού πιάτου που συνδυάζει κολοκυθάκια και καρυκεύματα με αυγά και αλεύρι για να δημιουργήσει ένα αποτέλεσμα που μοιάζει με κέικ. Γενικά, τα tortes είναι γλυκά κέικ που φτιάχνονται με λίγο ή καθόλου αλεύρι και συνήθως γαρνίρονται και καλύπτονται με γλάσο. Δεδομένου ότι μια τορτέ κολοκυθιού δεν είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, μπορεί να μοιάζει περισσότερο με κις από το παραδοσιακό επιδόρπιο, αλλά δεν έχει την κρέμα ή το γάλα και την τυπική κρούστα ζαχαροπλαστικής μιας κις. Αντίθετα, όπως πολλές τορέτες επιδορπίων, οι τορέτες κολοκυθιού βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στα αυγά για να δέσουν τα συστατικά.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, μια torte κολοκυθιού περιλαμβάνει πάντα κολοκυθάκια. Τρία έως πέντε αυγά είναι βασικά στοιχεία αυτού του πιάτου και περιλαμβάνονται επίσης κρεμμύδια, καθώς και μικρές ποσότητες αλευριού και μαγειρικής σόδας. Αντί του συνδυασμού μαγειρικής σόδας και αλευριού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μείγμα για τηγανίτες που αγοράζεται από το κατάστημα ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Κάθε είδος τυριού, συνήθως αιχμηρή ποικιλία, μπορεί να συμπεριληφθεί στο πιάτο επίσης. Οι πιο πικάντικες εκδόσεις θα προσθέσουν πιπεριές jalapeño και πιπέρι καγιέν, ενώ άλλες εκδοχές μπορεί να προσθέσουν άνηθο, σκόρδο, βασιλικό και ρίγανη.
Για να προετοιμάσετε το torte κολοκυθιού, τα αυγά χτυπιούνται και στη συνέχεια αναμιγνύονται με τα καρυκεύματα, το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Τα κολοκυθάκια συνήθως κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται σε λάδι ή βούτυρο. Τα κρεμμύδια, και το σκόρδο ή το jalapeños αν χρησιμοποιηθούν, κόβονται επίσης σε φέτες και τηγανίζονται αφού αφαιρεθούν τα κολοκυθάκια από το τηγάνι. Στη συνέχεια, όλα τα τηγανητά υλικά ανακατεύονται στο μείγμα των αυγών.
Ορισμένες εκδοχές μπορεί να παραιτηθούν από το τηγάνισμα των λαχανικών και αντ ‘αυτού απλώς ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Οι εκδόσεις που δεν το τηγανίζουν μπορούν να επιλέξουν να τρίψουν τα κολοκυθάκια αντί να τα κόψουν σε φέτες. Άλλοι ανακατεύουν τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και το τυρί με λάδι και αφήνουν το μείγμα να μαριναριστεί για αρκετές ώρες. Μετά το μαρινάρισμα, συμπεριλαμβάνεται το μείγμα των αυγών και του αλευριού.
Αφού όλα αναμειχθούν καλά, η τορτέ χύνεται σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί, συνήθως μια φόρμα για κέικ. Τα κολοκυθάκια ψήνονται συνήθως για περίπου μισή ώρα. Ανεβαίνουν κατά τη διάρκεια των διαδικασιών ψησίματος και, μόλις ολοκληρωθούν, θα πρέπει να έχουν περίπου το πάχος μιας στρώσης κέικ. Μόλις κρυώσουν, αυτές οι tortes κόβονται σε φέτες και συνήθως σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν και οι τορέτες από κολοκυθάκια δεν καλύπτονται με γλυκό γλάσο όπως τα περισσότερα επιδόρπια, συχνά γαρνίρονται. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται συχνά κομμένα jalapeños. Οι τόρτες από κολοκυθάκια συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό παρά ως κύριο πιάτο.