Το Hotdish είναι ένα στυλ κουζίνας κατσαρόλας δημοφιλές στις βόρειες πολιτείες Plains των ΗΠΑ. Μια κατσαρόλα είναι ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με ανάμεικτα υλικά που ψήνεται σε φούρνο. Οι οικιακές κουζίνες έχουν τη δική τους χαρακτηριστική συνταγή με περιεχόμενο κατσαρόλας, αλλά ένα από τα πιο κοινά συστατικά κρέατος είναι ο τόνος σε κονσέρβα. Το hotdish τόνου, ή κατσαρόλα τόνου, είναι ένα πιάτο που έχει υιοθετηθεί από πολλές κουζίνες σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αν και ένα ζεστό πιάτο μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό συστατικών, τις περισσότερες φορές περιέχει ένα άμυλο, ένα λαχανικό, ένα κρέας, έναν αρωματικό και συνδετικό παράγοντα και μια επικάλυψη. Οι πατάτες σε λεπτές φέτες ή τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια είναι τα πιο κοινά άμυλα, ενώ το ρύζι χρησιμοποιείται σπάνια. Τα προστιθέμενα λαχανικά μπορεί συχνά να είναι εποχιακά, με τα πράσινα φασόλια μια δημοφιλής επιλογή. Το κρέας είναι είτε αλεσμένο είτε προψημένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα θαλασσινά δεν είναι σχεδόν ποτέ συστατικό, με εξαίρεση το hotdish τόνου.
Αυτό το στυλ μαγειρέματος έγινε δημοφιλές σε πολιτείες όπως η Μινεσότα και η Ντακότα, όπου οι χειμώνες μπορεί να είναι σκληροί και τα σπίτια βασίζονται σε κονσερβοποιημένα και διατηρημένα τρόφιμα. Είτε αγοράζονται από το κατάστημα είτε διατηρούνται από την εαρινή συγκομιδή, η χρήση κονσερβοποιημένων λαχανικών είναι ο κανόνας. Μεταξύ των πιο δημοφιλών συνδετικών παραγόντων για όλα τα συστατικά είναι επίσης η κονσερβοποιημένη, συμπυκνωμένη κρέμα σούπας. Ο τόνος σε κονσέρβα είναι ένα φυσικό συμπλήρωμα.
Ένα αντιπροσωπευτικό πιάτο τόνου θα συνδύαζε κονσέρβα τόνου, κονσέρβα ή κατεψυγμένο μαγειρεμένο αρακά και αποξηραμένα μικρά νουντλς αυγών ή μακαρόνια αγκώνα με ένα κουτάκι σούπας με κρέμα μανιταριών. Μπορεί να προστεθεί νερό ή ζωμός για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή, καθώς και αλάτι και πιπέρι για προσωπική γεύση. Το μείγμα χύνεται σε ακάλυπτο γυάλινο ή κεραμικό σκεύος κατσαρόλας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τυρί τσένταρ ή ψίχα ψωμιού για να δημιουργήσετε μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα.
Μετά την αγορά της Λουιζιάνα το 1803, όταν η περιοχή έγινε μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών, έφτασε ένα κύμα Σκανδιναβών μεταναστών συνηθισμένων στις βόρειες καιρικές συνθήκες. Η πρώην ευρωπαϊκή τους διατροφή ήταν πλούσια σε θαλασσινά, αλλά η οικισμένη περιοχή είναι μεσόγεια, περιορίζοντας τις επιλογές τους. Με τη σύγχρονη εισαγωγή των κονσερβοποιημένων θαλασσινών, το hotdish τόνου εξερράγη σε δημοτικότητα. Τα συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα. ψήνεται εύκολα χωρίς επίβλεψη. και είναι ικανοποιητικό comfort food.