Αν και οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε ριζικό κελάρι, η κονσερβοποίηση τους μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να φτιάξουν γρήγορα σούπες ή πουρέ πατάτας. Οποιαδήποτε ποικιλία πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην οικιακή κονσερβοποίηση, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο μία ποικιλία ανά παρτίδα. Είναι χρήσιμο εάν όλες οι πατάτες έχουν το ίδιο μέγεθος, επομένως μπορεί να είναι καλή ιδέα να τις κόψετε σε κομμάτια 1 έως 2 ιντσών (2.54 έως 5.08 cm). Κατά την κονσερβοποίηση πατάτας, τα σπάτουλα πρέπει να πλένονται προσεκτικά και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται, καθώς η κονσερβοποίηση τους με τη φλούδα επάνω θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο αλλαντίασης.
Η κονσερβοποίηση των πατατών είναι καλύτερο αμέσως μετά τη συγκομιδή τους, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν πιο φρέσκιας γεύσης. Ακόμα κι έτσι, η οικιακή κονσερβοποίηση μπορεί να αναβληθεί για σύντομο χρονικό διάστημα, εάν είναι απαραίτητο. Οι πατάτες που αγοράζονται στο κατάστημα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατά την εμφιάλωση τροφίμων με αυτόν τον τρόπο. Εάν οι παλιές πατάτες χρησιμοποιούνται στην οικιακή κονσερβοποίηση, είναι πολύ σημαντικό να τις επιθεωρήσετε προσεκτικά για σημάδια σήψης ή εντόμων και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα σημεία πριν τις προετοιμάσετε.
Κατά την κονσερβοποίηση πατάτας, προτιμώνται συνήθως τα σπάτουλα που είναι ελαφρώς μαλακά γύρω από τις άκρες αλλά σταθερά στο κέντρο. Αυτό απαιτεί να βράσουν οι πατάτες για περίπου 10 λεπτά για να μαλακώσουν λίγο. Εάν οι πατάτες μαγειρεύονται περισσότερο από αυτό, μπορεί να γίνουν χυλώδεις όταν τις επεξεργαστούν μέσα στο βάζο κονσερβοποίησης.
Αφού προψηθούν οι πατάτες, είναι έτοιμες να τοποθετηθούν σε βάζα κονσερβοποίησης. Πρέπει να τοποθετηθούν στα βάζα ακριβώς κάτω από το στόμιο του δοχείου. Τα βάζα πρέπει να γεμίζονται χαλαρά, αλλά όχι πολύ σφιχτά. Μόλις γίνει αυτό, πρέπει να προστεθεί βραστό νερό πάνω από τις κονσέρβες πατάτας. Για να εξοικονομήσουν χρόνο, οι μάγειρες μπορούν να βράσουν μια ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας την ίδια στιγμή που βράζουν τις πατάτες.
Η κονσερβοποίηση πατάτας πραγματοποιείται συνήθως χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας αντί για κονσερβοποίηση ανοιχτού βραστήρα, επειδή με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων. Τα βάζα θα πρέπει να αφεθούν να υποστούν επεξεργασία σε πίεση περίπου 10 κιλών για περίπου 4.54 έως 40 λεπτά και στη συνέχεια να αφεθούν να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσετε από το κονσερβοποιό. Αυτό πρέπει να γίνεται με ειδικές λαβίδες, οι οποίες ονομάζονται ανυψωτικά βάζων. Είναι επίσης καλή ιδέα οι μάγειρες να φορούν γάντια φούρνου και μακριά μανίκια για να μην καούν από τον ατμό της χύτρας ταχύτητας.