Το Hotdish είναι ένα είδος κατσαρόλας που είναι πολύ δημοφιλές στην αμερικανική μεσοδυτική περιοχή. Αν και το hotdish δεν είναι τρομερά επιβλητικό για να το δει κανείς, είναι ένα πολύ αγαπημένο πιάτο στις πατρίδες του και έχει κερδίσει και κάποιους που προσήλυτοι σε άλλες περιοχές. Όπως και άλλες κατσαρόλες, το hotdish συντίθεται με την ανάμειξη μιας ποικιλίας υλικών και το ψήσιμο τους σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζεστά πιάτα, που περιλαμβάνουν τα πάντα, από μοσχαρίσιο κιμά μέχρι κατεψυγμένα φαγητά, και τα εκκλησιαστικά βιβλία μαγειρικής είναι μια εξαιρετική πηγή για ενδιαφέρουσες συνταγές για ζεστά πιάτα.
Η προέλευση της λέξης είναι λίγο θολή. Πολλοί Αμερικανοί χρησιμοποιούν τον όρο «ζεστό πιάτο» για να αναφερθούν σε οποιοδήποτε είδος κατσαρόλας, λαζάνια ή ένα πιάτο ψημένο στο τηγάνι. Το Midwestern hotdish σίγουρα ανήκει σε αυτή την οικογένεια τροφίμων. Μερικοί άνθρωποι έχουν προτείνει ότι το hotdish μπορεί να είναι μετάφραση του νορβηγικού varmrett, ή «ζεστό πιάτο». Οι Νορβηγοί σίγουρα εγκαταστάθηκαν και μιλούσαν νορβηγικά στα Μεσοδυτικά, οπότε αυτό είναι σίγουρα δυνατό.
Υπάρχουν τέσσερα κύρια συστατικά σε ένα ζεστό πιάτο: άμυλο, πρωτεΐνη, λαχανικά και ένα δέσιμο. Τα noodles είναι μια κοινή επιλογή αμύλου, όπως και οι πατάτες και μερικές φορές και τα μπισκότα. Οι κοινές επιλογές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν κιμά, κοτόπουλο και τόνο, ενώ οι κρεμώδεις σούπες όπως η κρέμα μανιταριών είναι κοινά δέματα. Συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο ένα ή δύο λαχανικά, με επιλογές όπως πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, μπιζέλια, μπρόκολο, κρεμμύδια ή καρότα να είναι πολύ κοινές.
Το Tater tot hotdish είναι μια από τις πιο γνωστές και αγαπημένες συνταγές hotdish. Συνήθως ο μάγειρας σοτάρει ένα κρέας όπως ο κιμάς με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά της επιλογής του, προτού το ανακατέψει με σούπα κρέμας και τοποθετήσει αυτό το μείγμα πάνω από μια στρώση κουρελιασμένων σε μια κατσαρόλα. Το τυρί μπορεί επίσης να αναμειχθεί, για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο. Το ζεστό πιάτο ψήνεται, σκεπάζεται, για περίπου 45 λεπτά και μπορεί να μείνει για λίγο ξεσκέπαστο για να τελειώσει, ώστε να έχει μια τραγανή επιφάνεια. Το hotdish τόνου είναι επίσης πολύ κοινό, που συνήθως παρασκευάζεται με ζυμαρικά ως άμυλο.
Δεδομένου ότι το hotdish περιλαμβάνει μόνο ένα ταψί και ένα τηγάνι, είναι μάλλον βολικό. Ορισμένες εκδόσεις παγώνουν επίσης καλά, έτσι οι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν μια μεγάλη παρτίδα ζεστού πιάτου και στη συνέχεια να το μαγειρέψουν όπως χρειάζεται. Το τηγάνι της κατσαρόλας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο και πιάτο σερβιρίσματος για τα potlucks, και ως αποτέλεσμα το hotdish είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό στα Midwestern potlucks. Ανάλογα με τα συστατικά, το πιάτο μπορεί επίσης να είναι σχετικά φθηνό και θρεπτικό στη συναρμολόγηση, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για μάγειρες με οικονομικό προϋπολογισμό.