Σαν να μην έφτανε ήδη η παραδοσιακή λαιμαργία της Ημέρας των Ευχαριστιών, αυτοί οι νότιοι που έχουν εμμονή με το φαγητό έχουν ανεβάσει το ενδιαφέρον με τη δημιουργία του turducken. Φέρνει ένα εντελώς νέο νόημα στη «στρωματική γεύση» στο τραπέζι. Ένα turducken αποτελείται από μια κανονική γαλοπούλα που έχει αφαιρεθεί τα κόκαλα και είναι γεμισμένη με μια πάπια χωρίς κόκαλα. Αν αυτό δεν ήταν αρκετό, ένα κοτόπουλο χωρίς κόκαλα γεμίζεται μέσα στην κοιλότητα της πάπιας και τα τρία μαγειρεύονται μαζί σε τέλεια αρμονία πουλερικών.
Αν και άλλες νότιες πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Τέξας, έχουν διεκδικήσει την κυριότητα της αρχικής συνταγής turducken, η λίμνη Charles της Λουιζιάνα λέγεται ότι είναι η πατρίδα της. Κάποιοι αναφέρουν τον διάσημο σεφ Paul Prudhomme ως δημιουργό του. Ο ιστότοπός του έχει τις πιο λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να ετοιμάσετε μια γιορτή τουρντουκών, με συνταγές με λουκάνικα και ψωμί καλαμποκιού ή γέμιση. Αν και οι συνταγές του έχουν μια γεύση Cajun, το turducken μπορεί να παρασκευαστεί για να ταιριάζει σε κάθε προτίμηση.
Το turducken γίνεται σταθερά πιο αποδεκτό ως κύριο πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αν και πολλοί εξακολουθούν να το θεωρούν παράξενο ή απλά παράξενο. Πολλοί παραδοσιακοί πιστεύουν ότι παραβιάζει κάποιον άγραφο κανόνα σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας της γαλοπούλας.
Οι λάτρεις του Turducken λένε ότι η στρώση των πουλερικών παράγει μια πλούσια, ποικίλη γεύση λόγω της ανάμειξης όλων των χυμών των διαφορετικών πτηνών, τα οποία λιώνουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα μπορούσε κανείς να πει ότι το turducken έχει εμπνεύσει μια εικονική λατρεία, με πολλούς θαυμαστές να επιλέγουν να έχουν την «Ημέρα του Turducken» είτε την Ημέρα των Ευχαριστιών είτε το επόμενο Σαββατοκύριακο. Αυτός είναι ένας τρόπος για να έχετε μια πιο χαλαρή, αιτιολογική συγκέντρωση φίλων ή οικογένειας χωρίς όλο το άγχος και το δράμα της Ημέρας των Ευχαριστιών.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του turducken, συμπεριλαμβανομένου του turduckencorpheail, το οποίο προσθέτει μια κότα θηραμάτων Κορνουάλης, έναν φασιανό και ένα ορτύκι σε ένα turducken. Όσο τα πουλιά γίνονται σταδιακά μικρότερα και υπάρχει περιθώριο, οι άνθρωποι συνεχίζουν να προσπαθούν να βάλουν περισσότερα πουλιά σε ένα. Υπάρχει και το τσάκι, στο οποίο το κοτόπουλο είναι γεμιστό με την πάπια αντί για το αντίστροφο. Τα Turduckens μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, κοκκινιστά ή μπάρμπεκιου και καρυκευμένα κατά όποια προτίμηση.
Η προετοιμασία ενός turducken δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση. Απαιτεί περίπου οκτώ έως εννέα ώρες ψησίματος σε φούρνο 225° Fahrenheit (107° Κελσίου), επιπλέον του χρόνου που χρειάζεται για να αφαιρέσετε τα κόκαλα της γαλοπούλας, του κοτόπουλου και της πάπιας. Η λίστα αγορών για να φτιάξετε ένα turducken περιλαμβάνει μια γαλοπούλα 16 έως 20 λιβρών (7.25-9 κιλά), μια πάπια 1.8-2.25 κιλά και ένα κοτόπουλο 1.36-1.8 κιλά.
Για τον μάγειρα που δεν έχει ξεκοκαλίσει ποτέ τα πουλερικά, υπάρχουν οδηγίες στο Διαδίκτυο και σε ορισμένα γενικά βιβλία μαγειρικής. Ορισμένα εξειδικευμένα κρεοπωλεία ενδέχεται να προσφέρουν την υπηρεσία με επιπλέον χρέωση. Μετά την ολοκλήρωση της αφαίρεσης των οστών, τα πουλιά τοποθετούνται ανοιχτά, αλείφονται με γέμιση και καρυκεύματα, στη συνέχεια στρώνονται με το επόμενο πουλί και ούτω καθεξής. Αφού γεμίσει τελείως η γαλοπούλα, γίνεται τρουκς, ή δένεται για να διατηρήσει το σχήμα της.
Μόλις το turducken φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C), είναι έτοιμο να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Μετά από μια ώρα ψύξης, θα πρέπει να κοπεί στη μέση και στη συνέχεια να χαραχτεί σταυρωτά για να φανεί η διαστρωματωμένη διατομή. Εδώ λάμπει πραγματικά το turducken. Για τον περιστασιακό σεφ, η ιδέα της παρασκευής turducken είναι ένα πραγματικό Έβερεστ γαστρονομικών επιτευγμάτων. Εάν συμβαίνει αυτό, τα turduckens μπορούν να αγοραστούν προσυναρμολογημένα στο διαδίκτυο για περίπου 65 έως 80 δολάρια ΗΠΑ (USD) και αποστέλλονται κατεψυγμένα και έτοιμα για μαγείρεμα.