Το osturducken είναι ένα ψητό που φτιάχνεται με τη γέμιση μιας στρουθοκάμηλου με ένα turducken. Μακριά από το να είναι ένα νέο είδος πουλιού, το turducken είναι ένα ψητό που φτιάχνεται γεμίζοντας μια πάπια με ένα κοτόπουλο και γεμίζοντας αυτό το ψητό μέσα σε μια γαλοπούλα. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, ένα osturducken είναι ένα εξαιρετικά μεγάλο ψητό, που απαιτεί μια τεράστια ομάδα ανθρώπων για να το καταναλώσουν, και οι περισσότερες αναφορές osturducken είναι απόκρυφα. Μόνο η κατασκευή ενός τέτοιου ψητού θα διαρκούσε τουλάχιστον δύο ημέρες.
Η ιδέα να γεμίζουμε ζώα με άλλα ζώα δεν είναι καθόλου νέα. Οι Ρωμαίοι, για παράδειγμα, αγαπούσαν πολύ να φτιάχνουν περίτεχνα γεμιστά ψητά με πουλερικά και αρνιά. Γεμιστά ψητά πουλερικών παρασκευάζονταν σε πολλά μέρη της Ευρώπης για γιορτές κατά τη μεσαιωνική εποχή, συχνά ενσωματώνοντας εξωτικά πτηνά όπως κύκνους και παγώνια. Αυτά τα ψητά αναμφίβολα ενέπνευσαν το turducken, το οποίο εμφανίστηκε στον αμερικανικό Νότο στα τέλη του 20ου αιώνα. Μόλις αναπτύχθηκε το turducken, το osterducken θα ήταν το λογικό επόμενο βήμα στα μάτια ορισμένων φιλόδοξων μαγείρων, ενσωματώνοντας το μεγαλύτερο γνωστό πουλί στη Γη σε ένα ήδη υπερβολικό πιάτο.
Η διαδικασία κατασκευής ενός osturducken ξεκινά με την αφαίρεση των οστών των πουλιών που εμπλέκονται. Αυτό δημιουργεί κουρελιασμένα φύλλα κρέατος και δέρματος. Σε πολλούς μάγειρες αρέσει να αφήνουν το δέρμα για περισσότερη γεύση, αν και κάποιοι επιλέγουν να το αφαιρέσουν για διάφορους λόγους. Στη συνέχεια, τα κρέατα καρυκεύονται και μπορούν επίσης να μαριναριστούν. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να αλατίζουν τα κρέατα για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αλμυρή γεύση που θα διατηρήσει επίσης την υγρασία καθώς ψήνεται το osturducken.
Η κατασκευή του ψητού ξεκινά με το στρώνοντας τη στρουθοκάμηλο με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω και την κάλυψη με μια στρώση γέμισης. Στη συνέχεια στρώνεται η γαλοπούλα από πάνω, ακολουθεί μια στρώση γέμιση και ούτω καθεξής μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο με γέμιση. Στη συνέχεια, τα κρέατα τυλίγονται σε ένα μπλοκ που είναι ραμμένο μεταξύ τους. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να αφήνουν τα πόδια της στρουθοκαμήλου για αισθητικούς λόγους, έτσι ώστε το έτοιμο ψητό να μοιάζει περισσότερο με ένα πραγματικό πουλί.
Τα γεμιστά που χρησιμοποιούνται σε ένα osturducken μπορεί να είναι απίστευτα διαφορετικά. Μπορούν να περιλαμβάνουν θαλασσινά, λουκάνικα, μια ποικιλία από λαχανικά, φρούτα όπως πορτοκάλια και αχλάδια, μανιτάρια και άλλα συστατικά. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν διαφορετικά αρωματικά γεμιστά σε κάθε στρώση για ποικιλία, και η γέμιση είναι συχνά πικάντικη.
Το μαγείρεμα ενός osturducken μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερες από 12 ώρες και απαιτεί έναν πολύ μεγάλο φούρνο που διατηρεί σταθερή θερμοκρασία. Το πιάτο πρέπει επίσης να λερώνεται περιοδικά, για να διατηρείται υγρό. Μόλις ψηθεί το osturducken, αφήνεται να ξεκουραστεί για μισή ώρα ή περισσότερο και στη συνέχεια σκαλίζεται για το τραπέζι.