Το TVP, ή πρωτεΐνη σόγιας με υφή, είναι ένα υποκατάστατο κρέατος που παρασκευάζεται από αλεύρι σόγιας. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους κατεψυγμένων και κονσερβοποιημένων χορτοφαγικών προϊόντων που βρίσκονται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε άλλους χώρους λιανικής. Το TVP διατίθεται επίσης ως αυτόνομο προϊόν και μπορεί να αντικαταστήσει τον κιμά σε πολλές συνταγές.
Μόνο οι σπόροι σόγιας που έχουν περάσει από μια διαδικασία αφαίρεσης του λίπους χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία φυτικής πρωτεΐνης με υφή. Το αλεύρι σχηματίζεται και αφυδατώνεται, αφήνοντας μια ουσία που έχει τη γενική όψη του κιμά που έχει θρυμματιστεί και ροδίσει. Ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνεται σημαντικά, το προϊόν διατηρεί όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη σόγια. Αυτό βοηθά να γίνει αυτό το υποκατάστατο του κρέατος μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να τροφοδοτήσει το σώμα και να προωθήσει την καλή πέψη.
Ένα βασικό πλεονέκτημα στη χρήση του TVP είναι η υφή του προϊόντος. Επειδή η υφή είναι πολύ παρόμοια με αυτή του κιμά, το υποκατάστατο κρέατος λειτουργεί πολύ καλά σε συνταγές για μαγειρευτά, σούπες, κατσαρόλες, σάλτσες σπαγγέτι και ακόμη και χάμπουργκερ χωρίς κρέας. Αν και κανείς δεν θα μπερδέψει τη γεύση του TVP με τον κιμά, το προϊόν απορροφά εύκολα τις γεύσεις από μπαχαρικά και βότανα. Αυτό το χαρακτηριστικό, όταν συνδυάζεται με τη γνώριμη υφή, καθιστά δυνατή την προετοιμασία πιάτων χωρίς κρέας που είναι νόστιμα και χορταστικά.
Για τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν, υπάρχει μια σειρά από κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα προϊόντα που χρησιμοποιούν TVP για να δημιουργήσουν φαγητά που μοιάζουν με κρέας. Υπάρχουν κονσερβοποιημένα μπιφτέκια που μοιάζουν κάπως με τις μπριζόλες Salisbury, καθώς και άλλα προϊόντα που έχουν σχήμα και γεύση ώστε να μοιάζουν με μοσχαρίσιες μπριζόλες, μπιφτέκια χάμπουργκερ, ακόμη και μπιφτέκια λουκάνικου. Για τα κατεψυγμένα φαγητά, η ανάγλυφη φυτική πρωτεΐνη βρίσκεται σε φραντζόλες χωρίς κρέας, λαζάνια, κατεψυγμένες σάλτσες για σπαγγέτι και μια σειρά από σούπες και μαγειρευτά σε κονσέρβες.
Οι μάγειρες που προτιμούν να ετοιμάζουν γεύματα στο σπίτι μπορούν επίσης να βρουν TVP διαθέσιμο σε σακούλες και δοχεία που μοιάζουν με κουτιά γάλακτος. Αυτό το ξηρό προϊόν μπορεί να ενυδατωθεί εκ νέου προσθέτοντας νερό ή ράβδο λαχανικών και στη συνέχεια να προστεθεί σε κατσαρόλες ή να συνδυαστεί με συνδετικά για να σχηματιστούν μπιφτέκια κατάλληλα για ψήσιμο ή τηγάνισμα. Αυτό το προϊόν πρωτεΐνης είναι επίσης ιδανικό για συμπερίληψη σε σπιτικές σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά.
Υπάρχουν πολλά βιβλία συνταγών στην αγορά σήμερα που καθιστούν δυνατή την προετοιμασία αγαπημένων για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας το TVP. Ενώ το προϊόν τείνει να κοστίζει λίγο περισσότερο από τον κιμά, η διάρκεια ζωής είναι σημαντικά μεγαλύτερη και η περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη είναι πολύ μικρότερη. Ταυτόχρονα, η ανάγλυφη φυτική πρωτεΐνη είναι μια εξαιρετική πηγή διατροφής. Για άτομα που θέλουν να περιορίσουν ή να εξαλείψουν το κόκκινο κρέας από τη διατροφή τους, το TVP είναι μια εξαιρετική επιλογή.