Το τυρί γιαουρτιού είναι ένα μαλακό προϊόν που μοιάζει με τυρί που μπορεί να γίνει εύκολα σε μια κουζίνα στο σπίτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, όπως για να φτιάξετε ντιπ και επάλειψη σάντουιτς, καθώς η συνοχή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αν παρασκευαστεί χωρίς πρόσθετα λιπαρά, το τυρί γιαουρτιού είναι μια υγιεινή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης με λίγες θερμίδες.
Ο μόνος εξοπλισμός που απαιτείται για την παρασκευή τυριού γιαουρτιού είναι ένα διχτυωτό σουρωτήρι, ένα μπολ και ένα φίλτρο καφέ ή πανί τυριού καθώς και ένα ψυγείο. Το πρώτο βήμα είναι να ρίξετε την περίσσεια υγρού από απλό, άπαχο γιαούρτι. Τριπλάσια ποσότητα γιαουρτιού από την ποσότητα τυριού που θέλετε θα πρέπει να τοποθετήσετε σε ένα φίλτρο καφέ ή ένα σουρωτήρι με επένδυση από τυρί. Το σουρωτήρι θα πρέπει να έχει ένα μπολ από κάτω πριν μεταφερθεί στο ψυγείο.
Μετά από περίπου 10 με 12 ώρες στο ψυγείο, το τυρί γιαουρτιού πρέπει να είναι έτοιμο. Εάν θέλετε ένα πολύ μαλακό τυρί, μπορεί να απαιτηθούν μόνο τρεις έως τέσσερις ώρες στραγγίσματος. Μόλις το τυρί αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, το σουρωτήρι και το φίλτρο πρέπει να αφαιρεθούν. Σε ένα σκεπασμένο μπολ, το ολοκληρωμένο άπαχο τυρί γιαουρτιού πρέπει να διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα.
Το λεπτότερο τυρί γιαουρτιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες για σαλάτες με κρεμώδη υφή. λίγο γάλα ανακατεμένο βοηθά στη δημιουργία ενός ντρέσινγκ που χύνεται. Μια ιδέα για μια θρεπτική και χαμηλών θερμίδων σαλάτα κύριου πιάτου είναι να χρησιμοποιήσετε κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου ή ψαριού που έχουν απομείνει, καθώς και ωμά λαχανικά σε φέτες, όπως μανιτάρια, ντομάτες και αγγούρι, πάνω από ένα κρεβάτι με χόρτα σαλάτας. Τα χόρτα θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν σπανάκι καθώς και, ή αντί για, μαρούλι για πρόσθετη διατροφή. Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή ένα λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες σε ροδέλες, προσθέτει γεύση και υφή στις σαλάτες σπανακιού.
Αφού ρίξουμε το γιαούρτι – με λίγο γάλα για να αραιωθεί – πάνω από το γεύμα της σαλάτας με σπανακόρυζο, μπορούν να προστεθούν κρουτόν που γίνονται απλά κόβοντας το τοστ σε τετράγωνα. Τοστ ολικής αλέσεως πρέπει να χρησιμοποιείται για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες στη σαλάτα. Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού ανακατεμένο στο γιαούρτι και το γάλα για να δημιουργήσετε ένα γευστικό, κρεμώδες dressing. Το ίδιο ντρέσινγκ σαλάτας χωρίς γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε μείγματα σαλάτας με αυγό, τόνο ή σολομό.
Το άπαχο τυρί γιαουρτιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση της κρέμας γάλακτος ως εναλλακτική λύση με χαμηλές θερμίδες και χαμηλά λιπαρά για επικαλύψεις ψητής πατάτας. Το πρωί, το τυρί γιαουρτιού αναμεμειγμένο με λίγη μαρμελάδα μπορεί να φτιάξει μια κρέμα σαν τυρί για τοστ ολικής αλέσεως ή κουλούρια. Προσθέτοντας βότανα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαλακό τυρί γιαουρτιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για φρέσκα, κομμένα λαχανικά.