Το φοντάν βανίλιας είναι ένα γλυκό, κρεμώδες γλύκισμα που παρασκευάζεται με γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό το γλύκισμα και το στενά συνδεδεμένο φοντάν σοκολάτας είναι αρκετά δημοφιλή ως επιδόρπιο ή ως άνετο φαγητό σε πολλές δυτικές χώρες, και παραλλαγές αυτών των φοντάν μπορούν να βρεθούν και σε άλλες κουζίνες του κόσμου. Το φοντάν βανίλιας μπορεί να αγοραστεί έτοιμο σε ζαχαροπλαστείο ή κατάστημα τροφίμων και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε φοντάν βανίλιας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές φοντάν, αλλά τα κύρια συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή του βασικού ζαχαροπλαστείου με φοντάν βανίλιας περιλαμβάνουν γάλα, ζάχαρη άχνη, ανάλατο βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Φρούτα, ξηροί καρποί, marshmallows, σιρόπι καλαμποκιού και μέλι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εάν απαιτείται. Μπορεί να προστεθεί κακάο ή σοκολάτα πόσης για να πάρει μια γεύση σοκολάτας όταν φτιάχνετε φοντάν σοκολάτας βανίλιας ή καθαρό φοντάν σοκολάτας.
Αρχικά, η ζάχαρη άχνη και το βούτυρο προστίθενται στο γάλα σε ένα τηγάνι, το οποίο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς καθώς ζεσταίνεται για να μην κάψει το γάλα η ζάχαρη να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Το ανακάτεμα θα βοηθήσει επίσης να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το βούτυρο. Όταν το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού του, πρέπει να σταματήσετε να το ανακατεύετε. Εάν γίνει περαιτέρω ανάδευση σε αυτό το σημείο, θα προκαλέσει τον επανασχηματισμό των διαλυμένων κρυστάλλων ζάχαρης στο γάλα, γεγονός που θα δώσει στο φοντάν βανίλιας μια κοκκώδη υφή αντί για τη χαρακτηριστική λεία, κρεμώδη υφή που απαιτείται.
Στη συνέχεια πρέπει να χαμηλώσετε τη φωτιά και να αφήσετε το γάλα να σιγοβράσει για λίγο. Μόλις το γάλα αρχίσει να πήζει, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να προστεθεί το εκχύλισμα βανίλιας στο γάλα. Φρούτα, ξηροί καρποί, marshmallows και κακάο μπορούν επίσης να προστεθούν στο μείγμα σε αυτό το σημείο εάν το επιθυμείτε.
Αφήνουμε το γάλα να κρυώσει και να πήξει λίγο ακόμα και μετά ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια αδειάζεται σε ένα επίπεδο ταψί που έχει αλειφθεί προηγουμένως με βούτυρο και το υγρό φοντάν αφήνεται να δέσει, είτε σε θερμοκρασία δωματίου σε πάγκο είτε στο ψυγείο. Αφού δέσει το φοντάν βανίλιας, μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Αυτά μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να αποθηκευτούν σε αεροστεγή δοχεία.