Τα Vanillekipferl είναι μπισκότα ζάχαρης σε σχήμα μισοφέγγαρου που βρίσκονται συνήθως στην Αυστρία, την Ουγγαρία και τη Γερμανία. Έχουν πολλά άλλα ονόματα, όπως vanille kipferl, Wiener vanille kipferl και βιεννέζικα μπισκότα μισοφέγγαρου. Όπως υποδηλώνουν μερικά από τα παρατσούκλια τους, τα μπισκότα συνδέονται έντονα με την πόλη της Βιέννης, από όπου προήλθαν, σύμφωνα με το μύθο. Τους απολαμβάνουν, ωστόσο, σε όλο τον κόσμο μετανάστες από τις χώρες στις οποίες τα παραδοσιακά φαγητά. Τα μπισκότα λέγεται επίσης ότι είναι ο πρόδρομος ενός πιο οικείου φαγητού: του κρουασάν.
Βασικά, τα συστατικά του vanillekipferl είναι ίδια με αυτά ενός μπισκότου ζάχαρης. Περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και βανίλια, μαζί με διογκωτικό παράγοντα. Τα μπισκότα έχουν συχνά αλεσμένους ξηρούς καρπούς για γεύση – οι πιο συνηθισμένοι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα μπισκότα είναι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια. Σερβίρονται συχνά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή βουτηγμένα σε σοκολάτα. Το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των vanillekipferl είναι το σχήμα τους: διαμορφώνονται σε μισοφέγγαρα.
Ένας θρύλος για την προέλευση του vanillekipferl είναι μια ιστορία θριάμβου από την εποχή της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας. Η ιστορία είναι ότι όταν ο στρατός της αυτοκρατορίας νίκησε τον τουρκικό στρατό στη Βιέννη στις 12 Σεπτεμβρίου 1683, οι αρτοποιοί της πόλης γιόρτασαν φτιάχνοντας δημοφιλή ζαχαρούχα μπισκότα, που ονομάζονταν kipferl, σε σχήματα ημισελήνου που μιμούνταν τα μισοφέγγαρα που χαρακτήριζαν την τουρκική σημαία. Μετά την ήττα τους, οι Τούρκοι τράπηκαν σε φυγή, αφήνοντας πίσω τους το πρώτο τσουβάλι με κόκκους καφέ για να φτάσουν στη Βιέννη. Έτσι, η μάχη πιστώνεται με την ίδρυση βιεννέζικων καφενείων, τους χώρους όπου τα μπισκότα μισοφέγγαρου βρήκαν σπίτι.
Το κρουασάν μπορεί να είναι το vanillekipferl με γαλλική πινελιά. Το μπισκότο εισήχθη στο Παρίσι από τον August Zang, έναν αξιωματικό του αυστριακού στρατού που μετακόμισε στη Γαλλία και ίδρυσε ένα αρτοποιείο στην παρισινή Rue de Richelieu περίπου το 1839. Λέγεται ότι οι Γάλλοι σεφ εμπνεύστηκαν από την παραδοσιακή αυστριακή του κουζίνα. Ξαναδημιούργησαν τα μπισκότα μισοφέγγαρου σε πιο ξεφλουδισμένη μορφή, δημιουργώντας το κρουασάν, που πήρε το όνομά του από τη γαλλική λέξη που σημαίνει μισοφέγγαρο.
Το Vanillekipferl είναι μια δημοφιλής δημιουργία στα αυστριακά, ουγγρικά και γερμανικά σπίτια κατά τις γιορτές των Χριστουγέννων. Οι μετανάστες γιορτάζουν την κληρονομιά τους ψήνοντας τα μπισκότα με τις οικογένειές τους. Μοιράζονται επίσης τις παραδοσιακές τους συνταγές με άλλους στις νέες τους χώρες ως τρόπο να μοιραστούν τον πολιτισμό τους. Η κατανάλωση του μισοφέγγαρου μπισκότου είναι ένας τρόπος για να εκτιμήσετε την αυστροουγγρική κουλτούρα και να γιορτάσετε την ιστορία της περιοχής.