Η ζεστή κατσαρόλα είναι ένα δημοφιλές κοινόχρηστο πιάτο σε πολλές κουζίνες. Συνήθως διαθέτει ένα βραστήρα ζωμού που σιγοβράζει που τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού με μια ποικιλία από ωμά υλικά που μαγειρεύουν μόνος σου. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά, καθώς και ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Τα τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη ζεστή κατσαρόλα με σουβλάκια ή ξυλάκια. Τα καρυκεύματα και οι σάλτσες μπορούν επίσης να σερβιριστούν με ένα ζεστό γεύμα σε κατσαρόλα.
Οι ζεστές κατσαρόλες είναι ιδανικές για κοινόχρηστο φαγητό τόσο σε οικογενειακό όσο και σε κοινωνικό περιβάλλον, ειδικά σε όλη την Ασία. Μια ζεστή κατσαρόλα σερβίρεται σε ένα μεταλλικό δοχείο με μια ρηχή, κυκλική τάφρο για το ζωμό που περιβάλλει μια ψηλή καμινάδα για αναμμένα κάρβουνα για να ζεσταθεί ο ζωμός. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πήλινα δοχεία για ζεστά πιάτα και ο θερμαντήρας μπορεί να τοποθετηθεί ως εξάρτημα στην τραπεζαρία.
Αυτά τα πιάτα είναι δημοφιλή σε όλη την Κίνα, όπου ονομάζονται κατσαρόλες φωτιάς. Υπάρχουν πολλά τοπικά στυλ, ειδικά στο Πεκίνο και στις επαρχίες Σετσουάν, Γιουνάν και Καντόνα. Η κινέζικη κουζίνα περιλαμβάνει μογγολικά και μαντζουριανά ζεστά δοχεία και η Ταϊβάν έχει το δικό της τοπικό στιλ.
Ο ζωμός για τις κινέζικες ζεστές κατσαρόλες ποικίλλει από ήπιο έως πικάντικο. Τα συστατικά περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία από κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά. Νουντλς, ζυμαρικά και τόφου προστίθενται συχνά προς το τέλος του γεύματος όταν ο ζωμός σερβίρεται ως σούπα. Τα καρυκεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, hoisin και πάστα τσίλι.
Τα hot pots της Ιαπωνίας ονομάζονται chankonabe, shabu shabu και sukiyaki. Το Chankonabe είναι ένα χορταστικό στιφάδο που είναι δημοφιλές στους παλαιστές σούμο. Το Shabu shabu είναι ένα πιο ελαφρύ πιάτο που περιλαμβάνει βοδινό κρέας σε λεπτές φέτες ως κύριο συστατικό σε ζωμό φυκιών που ονομάζεται dashi. Το Sukiyaki είναι ένας συνδυασμός βοείου κρέατος, τόφου και λαχανικών σε ζωμό από σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και mirin, με ωμά αυγά ως καρύκευμα.
Οι παραλλαγές στο hot pot είναι δημοφιλείς σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Η εκδοχή της Κορέας, παρόμοια με το sukiyaki, ονομάζεται congol. Στην Ταϊλάνδη, τα σούκι ζεστά δοχεία περιέχουν φρέσκα υλικά σε ελαφρύ ζωμό με πάστα τσίλι, λάιμ και σάλτσα κόλιανδρου. Στο Βιετνάμ, οι καυτές κατσαρόλες που ονομάζονται lau φτιάχνονται με ψάρι σε ξινό ζωμό. Τα ατμόπλοια της Μαλαισίας διαθέτουν τα θαλασσινά ως κύριο συστατικό σε ένα ζωμό με λεμονόχορτο, λάιμ και τζίντζερ.
Το Fondue είναι η ευρωπαϊκή εκδοχή του hot pot, με παραλλαγές στην ελβετική, γαλλική και ιταλική κουζίνα. Οι κατσαρόλες για φοντύ γεμίζουν με λάδι για το μαγείρεμα κρεάτων και σάλτσα τυριού για το βούτηγμα του ψωμιού. Τα φρούτα ή τα κέικ μπορούν επίσης να βυθιστούν σε φοντί σοκολάτας.