Το vegan κέικ μπανάνας είναι κάθε είδος κέικ που παρασκευάζεται με μπανάνες που δεν περιέχει γάλα, αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα τα συστατικά του vegan κέικ μπανάνας πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης ή συνθετικά, αλλά δεν μπορούν να έχουν υποστεί επεξεργασία τόσο με ζωικά μέρη ή προϊόντα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το vegan κέικ μπανάνας έχει πολύ γεύση όπως και κάθε άλλο κέικ μπανάνας. Η διαφορά έγκειται στη φύση των συστατικών, καθώς και στις αναλογίες τους.
Το κέικ μπανάνας είναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, κάτι περισσότερο από ένα ψωμί μπανάνας με πρόσθετο γλυκαντικό που ψήνεται ως κέικ και όχι ως καρβέλι. Οι πολτοποιημένες μπανάνες είναι ένα κύριο συστατικό στο κουρκούτι του, το οποίο συνήθως οδηγεί σε μια πυκνή, γλυκιά συνοχή. Το κέικ είναι συνήθως παγωμένο με κρέμα τυριού ή κρέμα γάλακτος ή τρώγεται μόνο του, μερικές φορές αλειμμένο με βούτυρο ή μέλι.
Το βούτυρο, το μέλι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος δεν είναι αποδεκτές επιλογές για τους vegans. Ο βιγκανισμός είναι μια επιλογή τρόπου ζωής που δίνει οδηγίες στους οπαδούς να αποφεύγουν όλα τα ζωικά προϊόντα, ιδιαίτερα στα τρόφιμα. Οι περισσότεροι βίγκαν επεκτείνουν την απαγόρευση των ζώων σε ρούχα και άλλα αγαθά επίσης, αποφεύγοντας συχνά πράγματα όπως τα μάλλινα πουλόβερ και τα δερμάτινα εσωτερικά αυτοκινήτων. Η κατανάλωση vegan μπορεί να κάνει το ψήσιμο μια πρόκληση, αλλά το κέικ μπανάνας είναι ένα γλυκό που είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζώα.
Το τυπικό μη vegan κέικ μπανάνας απαιτεί συνήθως αυγά και μερικές φορές επίσης βούτυρο. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με αλεύρι, ζάχαρη, πολτοποιημένες μπανάνες, λάδι και μπαχαρικά για να δημιουργηθεί ένα πυκνό κουρκούτι που στη συνέχεια ψήνεται. Τα κανονικά κέικ μπανάνας δεν είναι μη γαλακτοκομικά τρόφιμα, αλλά είναι χορτοφαγικά τρόφιμα. Το να τα κάνετε εξ ολοκλήρου vegan είναι συνήθως θέμα ή αντικατάσταση ή εξάλειψη των αυγών και του βουτύρου και η εύρεση μιας αποδεκτής εναλλακτικής λύσης για βέγκαν παγωτό.
Μέρος του κόλπου για να φτιάξετε ένα καλό κέικ μπανάνας είναι να διασφαλίσετε ότι η αναλογία υγρών προς ξηρών συστατικών είναι περίπου ένα προς ένα. Η εξάλειψη των αυγών από την πιο παραδοσιακή συνταγή σημαίνει ότι ένας βίγκαν αρτοποιός χρειάζεται κάτι άλλο υγρό. Αυτό μπορεί να βρεθεί συχνά σε σάλτσα μήλου, πρόσθετο φυτικό έλαιο ή ακόμα και σε μια επιπλέον πολτοποιημένη μπανάνα.
Τα περισσότερα καθημερινά συστατικά είναι αποδεκτά για μια vegan δίαιτα για κανέναν άλλο λόγο από το ότι παρασκευάζονται χωρίς να επηρεάζουν τα ζώα. Οι πιο αυστηροί από τους vegan σεφ θα χρησιμοποιούν επίσης μόνο πιστοποιημένα vegan αλεύρια, σάκχαρα φυσικής προέλευσης και βιολογικά μπαχαρικά στο ψήσιμο. Αυτό συχνά επηρεάζει το κόστος του τελικού προϊόντος, αλλά σπάνια επηρεάζει τη γεύση του. Τα πιστοποιημένα vegan τρόφιμα είναι συχνά πιο ακριβά από άλλα πιο γενικά προϊόντα, εν μέρει λόγω της προσπάθειας που καταβάλλεται για την αξιολόγησή τους.
Οι βίγκαν παραλλαγές κέικ μπανάνας είναι δημοφιλείς. Πολλοί αρτοποιοί προσθέτουν ξηρούς καρπούς, ειδικά καρύδια, ή αποξηραμένα φρούτα όπως καρύδα ή σταφίδες. Τα μη γαλακτοκομικά τσιπς σοκολάτας – συνήθως αυτά που φέρουν την ένδειξη “ημίγλυκα” ή “ψητό” – είναι επίσης δημοφιλείς προσθήκες. Το τελικό προϊόν κόβεται συνήθως σε χοντρές φέτες και σερβίρεται με γλάσο με βάση το νερό, καραμελωμένη ζάχαρη ή μια ποικιλία από σιρόπια φρούτων.