Ένα vegan κέικ σοκολάτας είναι απλώς μια εκδοχή αυτού του κλασικού γλυκού που έχει τροποποιηθεί για να αποκλείει τα ζωικά προϊόντα. Το παραδοσιακό κέικ σοκολάτας συνήθως περιλαμβάνει γάλα, αυγά ή βούτυρο, τα οποία προέρχονται από ζωικά προϊόντα και επομένως δεν είναι συμβατά με τον βίγκαν τρόπο ζωής. Οι συνταγές για vegan κέικ σοκολάτας αντικαθιστούν τα ζωικά προϊόντα με φυτικά συστατικά που εξυπηρετούν παρόμοιους σκοπούς, προκειμένου να αναπαράγουν τις υφές και τις γεύσεις του μη βίγκαν κέικ σοκολάτας.
Το κέικ σοκολάτας είναι μια καλή εισαγωγή στη βίγκαν μαγειρική, επειδή τα περισσότερα από τα συστατικά είναι ήδη φυτικής προέλευσης, επομένως πρέπει να γίνουν μόνο μερικές αντικαταστάσεις. Το αλεύρι, η σκόνη κακάο, η ζάχαρη και το λάδι είναι τα κύρια συστατικά στις περισσότερες συνταγές για κέικ σοκολάτας και όλα είναι κατάλληλα για μια vegan διατροφή. Εάν το κουρκούτι απαιτεί γάλα ή κρέμα, είναι εξαιρετικά απλό να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά γάλατα με γάλατα vegan όπως γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας ή γάλα ρυζιού. Ομοίως, το νερό κάνει ένα βασικό υποκατάστατο και ο καφές ή κάποιο αρωματικό vegan ποτό κάνουν ενδιαφέρουσες αλλαγές.
Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του κέικ σοκολάτας είναι τα αυγά, αλλά φυσικά ο βίγκαν τρόπος ζωής δεν περιλαμβάνει τα αυγά. Ορισμένα υποκατάστατα αυγών για vegan είναι διαθέσιμα, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός εξειδικευμένων ή βιολογικών καταστημάτων. Τα περισσότερα προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι υποκατάστατα αυγών περιέχουν στην πραγματικότητα μεγάλη ποσότητα αυγού. Το κλειδί για ένα επιτυχημένο vegan κέικ σοκολάτας είναι να καταλάβετε γιατί τα αυγά είναι σημαντικά για τη συνταγή και στη συνέχεια να βρείτε άλλα συστατικά που μιμούνται τον σκοπό τους. Τα αυγά ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για το αφράτο του κέικ καθώς μαγειρεύεται το κουρκούτι, γι’ αυτό ίσως το vegan κέικ σοκολάτας μερικές φορές έχει κακή φήμη ότι είναι πολύ πυκνό. Ένας απλός συνδυασμός μαγειρικής σόδας και, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, μια μικρή ποσότητα ξιδιού στο κουρκούτι θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει και να επαναλάβει την αφράτη που προσθέτουν τα αυγά στο κέικ σοκολάτας.
Τα γλάσο συνήθως περιέχουν βούτυρο ή γάλα, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλές επιλογές για vegan για να ολοκληρώσετε ένα κέικ σοκολάτας. Τα γλάσο, τα οποία είναι γενικά πιο λεπτά από το κανονικό γλάσο κέικ, είναι μια δημοφιλής επιλογή επειδή δεν απαιτούν ζωικά προϊόντα. Τα αφράτα, βουτυρώδη παγωτά μπορούν επίσης να μιμηθούν χρησιμοποιώντας vegan συστατικά αντικαθιστώντας το βούτυρο με βάση το ημερολόγιο με τη φυτική vegan μαργαρίνη ή το λίτρο λαχανικών. Τα περισσότερα άλλα συστατικά σε παγωτά κέικ, όπως η ζάχαρη, η βανίλια και η σκόνη κακάο είναι ήδη κατάλληλα για vegan. Οι συμπαγείς σοκολάτες πρέπει να είναι μόνο της μαύρης ποικιλίας: οι σοκολάτες γάλακτος και οι περισσότερες λευκές σοκολάτες περιέχουν γαλακτοκομικά και επομένως δεν είναι vegan.