Το βιολογικό λάδι καρύδας προέρχεται από καρύδες που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, τεχνητών λιπασμάτων και οι οποίες υποβάλλονται σε επεξεργασία χωρίς τη χρήση ιονίζουσας ακτινοβολίας ή τεχνητών πρόσθετων. Κάποτε υπήρχε μια λανθασμένη αντίληψη ότι το λάδι καρύδας ήταν ανθυγιεινό λόγω των υποτιθέμενων ιδιοτήτων του που αυξάνει τη χοληστερόλη. Ωστόσο, ανακαλύφθηκε ότι τέτοια ευρήματα βασίστηκαν στη χρήση υδρογονωμένου ελαίου καρύδας και όχι βιολογικού λαδιού καρύδας.
Η διαδικασία υδρογόνωσης – η μετατροπή του υγρού φυτικού ελαίου σε στερεό ή ημιστερεό λίπος – δημιουργεί trans λιπαρά οξέα (TFAs). Τα TFA εισέρχονται στις κυτταρικές μεμβράνες, εμποδίζοντας τη χρήση των απαραίτητων λιπαρών οξέων (EFA) από το σώμα και παρεμποδίζοντας την υγιή λειτουργία των κυττάρων. Τα TFA δεν απαντώνται φυσικά στο βιολογικό λάδι καρύδας.
Στη φυσική του, μη υδρογονωμένη κατάστασή του, τα οφέλη για την υγεία του λαδιού καρύδας είναι πολλά. Το λαυρικό οξύ αποτελεί σχεδόν το μισό λιπαρό οξύ στο οργανικό λάδι καρύδας. Μόλις μετατραπεί σε μονολαυρίνη στο σώμα, το λαυρικό οξύ έχει το πλεονέκτημα ότι επηρεάζει αρνητικά τα βακτήρια, τη ζύμη και τους λεγόμενους ιούς με περίβλημα.
Το λαυρικό οξύ καταστρέφει αποτελεσματικά τη λιπιδική μεμβράνη των ιών με περίβλημα συμπεριλαμβανομένου του ιού του απλού έρπητα (HSV-1), της γρίπης και του ιού της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας (HIV). Ένα κύριο συστατικό του ανθρώπινου μητρικού γάλακτος, το λαυρικό οξύ βοηθά στην προστασία των βρεφών που θηλάζουν από ασθένειες κατά τους πρώτους μήνες τους. Οι μελέτες είναι σε εξέλιξη για τη χρησιμότητα του λαυρικού οξέος από βιολογικό λάδι καρύδας στη θεραπεία του AIDS.
Ανεξάρτητες μελέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες και στο εξωτερικό έχουν δείξει την επίδραση του λαδιού καρύδας στην πρόληψη καρδιακών προβλημάτων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και η υψηλή χοληστερόλη. Σε αντίθεση με άλλα φυτικά έλαια, το λάδι καρύδας στην οργανική του μορφή δεν οδηγεί σε αύξηση της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας λιπιδίων (LDL). Μάλιστα, μειώνει τον τραυματισμό των αρτηριών, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης (φλεγμονή των τοιχωμάτων των αρτηριών). Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων για την υγεία, το βιολογικό λάδι καρύδας έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο παίζει ρόλο στη δύναμη των οστών καθώς και στην υγεία των δοντιών. Επιπλέον, η αποτελεσματικότητα του ήπατος, η υγεία των νεφρών και η πέψη επωφελούνται από την προσθήκη βιολογικού ελαίου καρύδας στη διατροφή.
Το βιολογικό, εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας είναι άμεσα διαθέσιμο για αγορά μέσω πολλών διαδικτυακών καταστημάτων, σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, παντοπωλεία, καθώς και σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων όπως η Walmart και η Costco.