Το βούτυρο κολοκυθόσπορου είναι ένα κρεμώδες άλειμμα από αλεσμένους σπόρους κολοκύθας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές και ως σνακ και έχει μια σειρά από διατροφικά οφέλη. Μερικά καταστήματα υγιεινής διατροφής φέρουν βούτυρο κολοκυθόσπορου δίπλα στα καρύδια και τα βούτυρο σπόρων τους και είναι επίσης δυνατό να το φτιάξουν στο σπίτι, για άτομα που έχουν μπλέντερ ή την υπομονή να χειριστούν ένα γουδί και το γουδοχέρι με το χέρι. Αυτό το βούτυρο έχει μια ήπια γεύση ξηρών καρπών που μπορεί να ενταθεί χρησιμοποιώντας καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.
Τα βούτυρο ξηρών καρπών και σπόρων παρασκευάζονται με άλεση του ξηρού καρπού ή του σπόρου μέχρι να αναπτυχθεί μια κρεμώδης πάστα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί μια μικρή ποσότητα λαδιού για τη λίπανση και η υφή του βουτύρου μπορεί να ποικίλλει με άλεση για μεγαλύτερο ή μικρότερο χρονικό διάστημα. Το χοντρό βούτυρο κολοκυθόσπορου έχει κομμάτια κολοκυθόσπορου, προσθέτοντας λίγη τραγανή υφή, ενώ το κρεμώδες βούτυρο κολοκυθόσπορου έχει λεία και ομοιόμορφη υφή.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των βουτύρου σπόρων είναι ότι είναι συνήθως υποαλλεργικά, επειδή πολύ λίγοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στους σπόρους. Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα βούτυρα ξηρών καρπών σε ένα νοικοκυριό με ανησυχίες για αλλεργίες. Για τα παιδιά που πηγαίνουν στο σχολείο σε εγκαταστάσεις όπου τα βούτυρα ξηρών καρπών έχουν απαγορευτεί λόγω ανησυχιών για πιθανά αλλεργικά επεισόδια, το βούτυρο κολοκυθόσπορου μπορεί να αποτελέσει βάση για απαγορευμένες λιχουδιές όπως το φυστικοβούτυρο.
Οι σπόροι κολοκύθας έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν επίσης στο βούτυρο κολοκυθόσπορου, καθιστώντας το μια καλή προσθήκη στην ανθρώπινη διατροφή. Τα λίπη στο βούτυρο κολοκυθόσπορου είναι ακόρεστα ή «καλά» λιπαρά που παρέχουν θετικά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται με μέτρο. Ενώ το βούτυρο κολοκυθόσπορου είναι σίγουρα πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες, είναι σίγουρα υγιεινό και ο πλούτος του σημαίνει ότι λίγο μπορεί να πάει πολύ μακριά, για άτομα που ανησυχούν για την κατανάλωση θερμίδων.
Το ωμό βούτυρο από σπόρους κολοκύθας που παρασκευάζεται με ωμούς σπόρους κολοκύθας μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής μαζί με φρυγανισμένο ή ψητό βούτυρο από σπόρους κολοκύθας. Το βούτυρο σπόρων θα πρέπει να καταψυχθεί μετά το άνοιγμα για να μην ταγγίσει, με τα σφραγισμένα δοχεία να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος και να χρησιμοποιηθούν εντός ενός έτους. Ορισμένα ωμά βούτυρο σπόρων κολοκύθας μπορεί να χρειαστεί να διατηρηθούν στο ψυγείο ακόμη και όταν είναι σφραγισμένα, οπότε η συσκευασία τους θα πρέπει να υποδεικνύει ξεκάθαρα την ανάγκη ψύξης.