Λουκάνικο αίματος είναι το όνομα για μια ποικιλία από λουκάνικα. Τους ενώνει η συμπερίληψη αίματος ζώων στο μείγμα πλήρωσης. Αυτά τα λουκάνικα γίνονται εύκολα στο σπίτι, αν μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά. Απλώς συνδυάστε το αίμα με καρυκεύματα και γεμίστε τα λουκάνικα χρησιμοποιώντας το μείγμα. Αφού ετοιμάσετε τα λουκάνικα και τα βράσετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες πριν τα μαγειρέψετε και τα σερβίρετε.
Το συστατικό που δίνει το όνομά του στο πιάτο είναι απαραίτητο για τη γεύση του λουκάνικου. Ωστόσο, δεν είναι πάντα εύκολο να το προμηθευτείς. Απαγορεύεται στους εμπόρους στις Ηνωμένες Πολιτείες να πουλούν αίμα από ορισμένους τύπους ζώων, συμπεριλαμβανομένων των χοίρων, αλλά το λουκάνικο από χοιρινό αίμα είναι ένα κοινό είδος σε πολλές χώρες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νόμιμο αίμα για τις απαγορευμένες ποικιλίες. Για παράδειγμα, πολλοί βρίσκουν ότι το αίμα αγελάδας είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο του αίματος του χοίρου στις παραδοσιακές συνταγές.
Πριν χρησιμοποιήσετε το αίμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα άλλα συστατικά. Ένα σημαντικό συστατικό είναι τα βρασμένα δημητριακά, όπως το κριθάρι, που προσθέτει υφή στα έτοιμα λουκάνικα. Κάθε συνταγή έχει το δικό της μείγμα αρωμάτων. Συχνά, το μείγμα έχει σοταρισμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν κανέλα, μπαχάρι και κάρδαμο. Ορισμένες ποικιλίες λουκάνικου αίματος περιέχουν κρέας για πρόσθετη γεύση. το κρέας ροδίζει και ανακατεύεται με τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια.
Το επόμενο βήμα είναι αυτό που είναι χαρακτηριστικό αυτής της ομάδας λουκάνικων: η ανάμειξη του ζωικού αίματος στα άλλα συστατικά. Είναι σημαντικό τα άλλα συστατικά του λουκάνικου να είναι δροσερά όταν ολοκληρώσετε αυτό το βήμα. Διαφορετικά, το αίμα μπορεί να πήξει πρόωρα, αλλάζοντας τη γεύση και δυσκολεύοντας τη διαδικασία του γεμίσματος. Για τα καλύτερα λουκάνικα, το αίμα θα πρέπει να παραμείνει υγρό μέχρι να γεμίσουν τα περιβλήματα του λουκάνικου. Προσθέστε αρκετό αίμα για να δημιουργήσετε ένα μείγμα που χύνεται.
Αυτά τα λουκάνικα είναι από τις πιο εύκολες ποικιλίες για παρασκευή στο σπίτι λόγω της διαδικασίας γέμισής τους. Δεν χρειάζεστε λουκάνικο γεμιστήρα. το μόνο που απαιτείται είναι μια χοάνη. Πλένετε και μουλιάζετε τα περιβλήματα του λουκάνικου σας και μετά ρίχνετε τη γέμιση μέσα από το χωνί. Αφήστε χώρο μέσα στις θήκες για να φουσκώσουν τα λουκάνικα και δέστε τα. Τα βράζουμε πριν τα αποθηκεύσουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο πριν τα σερβίρουμε.
Το λουκάνικο με αίμα είναι ένα συνηθισμένο πιάτο τα Χριστούγεννα στην Εσθονία, όπου το λένε verivorstid. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι Εσθονοί μετανάστες και οι απόγονοί τους συγκεντρώνονται γύρω από τις γιορτές για να γιορτάσουν τον πολιτισμό τους ετοιμάζοντας λουκάνικα. Το πιάτο βρίσκεται επίσης συχνά σε άλλους πολιτισμούς. Τα γερμανικά έχουν μια ποικιλία ονομάτων για τους διαφορετικούς τύπους λουκάνικου αίματος, συμπεριλαμβανομένων των Blutwurst, Rotwurst και Speckblutwurst. Επιπλέον, πολλοί πολιτισμοί έχουν μαύρη πουτίγκα ή πουτίγκα αίματος, τα οποία είναι επίσης φτιαγμένα με αίμα ζώων, που τρώνε τα Χριστούγεννα.