Το βραστό ρύζι είναι ένα βολικό φαγητό που συσκευάζει το ρύζι μισοβρασμένο σε έτοιμη σακούλα. Η σακούλα ρίχνεται σε βραστό νερό για να ψηθεί το ρύζι και στη συνέχεια ανοίγει έτσι ώστε το ρύζι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το είδος ρυζιού τείνει να είναι μικρότερος από εκείνον για το συμβατικό ρύζι και πολλές μάρκες έχουν πραγματικά εξαιρετική θρεπτική αξία, καθιστώντας το μια καλή διατροφική επιλογή καθώς και ένα φαγητό που προετοιμάζεται εύκολα. Πολλά παντοπωλεία πωλούν ρύζι βρασμένο σε σακούλα και μπορεί επίσης να παραγγελθεί απευθείας μέσω των εταιρειών που το παράγουν.
Όταν το ρύζι είναι μισοβρασμένο, συνήθως μαγειρεύεται στο φλοιό. Η διαδικασία του μισοβρασμού αναγκάζει τα θρεπτικά συστατικά στους κόκκους του ρυζιού και ο φλοιός σπάει, αφήνοντας πίσω τους κόκκους. Το αποτέλεσμα είναι ένα μερικώς ψημένο ρύζι που τείνει να είναι πιο σκληρό και λιγότερο κολλώδες από το απλό ρύζι. Το αλεσμένο ρύζι χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές χώρες. Το λιωμένο ρύζι ονομάζεται επίσης μερικές φορές “μετατρεπόμενο” ρύζι και τείνει να έχει μια ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση που δεν επηρεάζει τη γεύση.
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι ρυζιού σε σακούλα. Κάποιος χρησιμοποιεί μισοβρασμένο ρύζι το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί για να μπορέσει να καταναλωθεί, αν και η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ πιο σύντομη. Συνήθως, το ρύζι έρχεται σε μια διάτρητη σακούλα που ρίχνεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά. Το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από τη σακούλα ή μπορεί να αφρατέψει σε ένα μπολ σερβιρίσματος και να αφεθεί για λίγο. Ορισμένες εταιρείες φτιάχνουν επίσης ρύζι βρασμένο σε σακούλα για φούρνο μικροκυμάτων.
Ο άλλος τύπος ρυζιού σε σακούλα χρησιμοποιεί «στιγμιαίο ρύζι», ρύζι που έχει μαγειρευτεί σε όλη τη διαδρομή και στη συνέχεια έχει αφυδατωθεί. Το στιγμιαίο ρύζι χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά ενυδάτωσης και θέρμανσης για να είναι βρώσιμο. Ωστόσο, τείνει να έχει μια δραματικά διαφορετική γεύση και υφή και δεν είναι πάντα τόσο θρεπτικό όσο άλλες επιλογές ρυζιού, εκτός αν είναι εμπλουτισμένο.
Ο χρόνος μαγειρέματος με κανονικό ρύζι μπορεί να μειωθεί ώστε να είναι συγκρίσιμος με το ρύζι σε σακούλα με μακρύ μούλιασμα. Το συμβατικό ρύζι θα πρέπει επίσης να πλένεται πριν μαγειρευτεί, για να αφαιρεθεί μέρος του αμύλου μαζί με τυχόν μολυντές που μπορεί να υπάρχουν, όπως φυτοφάρμακα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα μια επιλογή για όλους τους μάγειρες και το βραστό ρύζι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Αυτό το είδος ρυζιού είναι επίσης σχετικά σταθερό στο ράφι, αρκεί να διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μόλις μαγειρευτεί, το ρύζι πρέπει να καταναλωθεί ή να καταψυχθεί για να αποθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός μίας έως δύο ημερών ή να απορρίπτεται.