Το Yarg είναι μια μορφή τυριού που παράγεται από αγελαδινό γάλα που μπορεί να αναχθεί στην προέλευση της στην περιοχή της Κορνουάλης του 13ου αιώνα στη νοτιοδυτική Αγγλία. Είναι ένα υπόλευκο, ημίσκληρο τυρί τυλιγμένο σε ένα κάλυμμα από γκριζωπά φύλλα τσουκνίδας που έχει μια λεμονάτη και φυτική γεύση λόγω της έγχυσης γεύσης από τις τσουκνίδες. Καθώς μεγαλώνει, μπορεί να αποκτήσει μια πιο γεύση σαν μανιτάρι και μια λευκή μούχλα που έχει αναπτυχθεί σκόπιμα σε αυτό από βακτήρια penicillium candidum του δίνει μια ελαφρά εύθρυπτη, κρεμώδη υφή. Η προέλευση του ονόματος για το τυρί είναι από τον παρασκευαστή που πρόσθεσε το φλοιό τσουκνίδας το 1983, τον Άλαν Γκρέι, με το επώνυμό του γραμμένο προς τα πίσω.
Η υφή των τυριών από αγελαδινό γάλα, όπως το Caerphilly που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύθρυπτη φύση, συγκρίνεται συχνά με το Yarg, αν και έχει πιο πικάντικη γεύση και σφιχτή υφή από τα τυριά Caerphilly και έχει κάποιες ομοιότητες με τη γεύση του τσένταρ. . Βασίζεται επίσης σε αγγλικά τυριά που ακολουθούν την παράδοση των συνταγών Wensleydale. Παλαιώνεται για τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες και, για λόγους ασφαλείας, το αγελαδινό γάλα παστεριώνεται και οι τσουκνίδες αποστειρώνονται πριν χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή του. Η πρασινωπό-γκρι φλούδα της τσουκνίδας δίνει στο Yarg μια γεύση σαν λαχανικό, και αυτό αυξάνεται σε ισχύ καθώς το τυρί γερνάει. Αν και αυτό συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στη χαρακτηριστική γεύση του τυριού Yarg, οι τσουκνίδες δεν χρησιμοποιήθηκαν αρχικά για να προσθέσουν γεύση, αλλά ως μια μορφή συντηρητικού για να μην στεγνώσει το τυρί.
Οι δημιουργοί της κουζίνας της Κορνουάλης παίρνουν πολύ σοβαρά τα τυριά τους και χρειάστηκε η φάρμα που παράγει το Yarg για τρία χρόνια να δημιουργήσει ακριβό εξοπλισμό για να προετοιμαστεί για την παραγωγή του τυριού. Η πώληση του τυριού έγινε τελικά τόσο κερδοφόρα που η φάρμα άρχισε να το κάνει πλήρους απασχόλησης και άνοιξε περιηγήσεις στη διαδικασία παραγωγής στο κοινό. Ένα κοπάδι με περισσότερα από 500 βοοειδή εκτρέφονται τώρα για να παράγουν το Yarg και οι τσουκνίδες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του φλοιού του συλλέγονται επίσης από τα τοπικά χωράφια.
Από το 2004, μόνο ένα γαλακτοκομικό αγρόκτημα στην Αγγλία παρήγαγε τυρί Yarg, που βρισκόταν κοντά στο Bodmin Moor, ένα γρανιτοπέρμα στη βορειοανατολική Κορνουάλη. Αν και το τυρί παρασκευάζεται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες, πωλείται σε όλο τον κόσμο και παραμένει ένα δημοφιλές αγαπημένο στους γνώστες του τυριού. Το τυρί Yarg πωλείται σε μέρη όπως η Ιαπωνία και η Αυστραλία. Έχει επίσης μια μοναδική πρωτοποριακή διάκριση μεταξύ των τυριών, καθώς μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ένα από τα λίγα τυριά στον κόσμο που ταξιδεύουν ποτέ με υπερηχητικές ταχύτητες. Το Yarg μεταφέρθηκε ως επιλογή φαγητού στην αρχική πτήση του επιβατικού αεροσκάφους Concorde.