Το κίτρινο γλυκό τριφύλλι (Melilotus officinalis), ή κίτρινο melilot, είναι ένα φυτό με συστάδες από κίτρινα, ήπια αρωματικά άνθη και γλυκό φύλλωμα με άρωμα σανού. Συνηθίζεται να αναπτύσσεται σε χωράφια. Μια ουσία που ονομάζεται κουμαρίνη, η οποία παράγεται από το φυτό και περιέχει ιδιότητες αραίωσης του αίματος, πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνη για το άρωμά της που μοιάζει με σανό. Σε ορισμένες περιοχές, το κίτρινο melilot μπορεί να είναι επίσης γνωστό ως τριφύλλι του βασιλιά, καθώς πιστεύεται ότι χρησιμοποιήθηκε από τον Ερρίκο VIII. Επιπλέον, τα κίτρινα άνθη του θυμίζουν στέμμα.
Σε όλη την εκτεταμένη ιστορία αυτού του τριφυλλιού, έχει χρησιμοποιηθεί ως φαγητό. Τα άνθη, ωμά ή μαγειρεμένα, είναι βρώσιμα. Οι ρίζες, τα φύλλα και οι σπόροι του κίτρινου γλυκού τριφυλλιού είναι επίσης βρώσιμα. Αυτά συνήθως μαγειρεύονται ως λαχανικά και τρώγονται. Ομοίως, τα νεαρά φύλλα καταναλώνονται συχνά σε σαλάτες.
Επιπλέον, τα άνθη και οι σπόροι του κίτρινου melilot μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι το χρησιμοποιούσαν ως αρωματικό για γέμιση κουνελιού εδώ και αιώνες. Επιπλέον, τα άνθη και οι σπόροι του κίτρινου γλυκού τριφυλλιού έχουν χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσουν πολλά είδη τυριών. Σε όλη την Ευρώπη και σε άλλες περιοχές, τα φύλλα και τα άνθη έχουν χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσουν σούπες, μαγειρευτά και μαρινάδες.
Το κίτρινο γλυκό τριφύλλι έχει επίσης σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, έχει χρησιμοποιηθεί ως αντιπηκτικό, διουρητικό, καθαρτικό, διεγερτικό και τονωτικό. Το φυτό μπορεί να καπνιστεί ή να γίνει τσάι και να ληφθεί εσωτερικά ή να παρασκευαστεί ως κατάπλασμα για εξωτερική χρήση. Οι πιο αξιοσημείωτες θεραπείες του είναι για τη θεραπεία αιμορροΐδων, κιρσών, μετεωρισμού και άλλων γαστρεντερικών διαταραχών. Το κίτρινο melilot βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου θρόμβωσης ή θρόμβων.
Οι πονοκέφαλοι, η επώδυνη ούρηση, οι αίσθημα παλμών της καρδιάς, η έμμηνος ρύση και οι πόνοι στους μύες μπορούν όλα να ανακουφιστούν με θεραπείες για το κίτρινο γλυκό τριφύλλι. Είναι επίσης γνωστό ότι μαλακώνει και καταπραΰνει το δέρμα σε μερικούς ανθρώπους. Δεδομένου ότι το φυτό δρα ως ήπιο ηρεμιστικό, σε μορφή τσαγιού μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της αϋπνίας και της νευρικής έντασης. Ως κατάπλασμα μπορεί να είναι ιδανικό για οφθαλμικές φλεγμονές, έλκη, πρησμένες αρθρώσεις, μώλωπες, βρασμούς, μικρές πληγές και ρευματισμούς.
Τα φύλλα του κίτρινου γλυκού τριφυλλιού μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως εντομοαπωθητικό και θεωρείται ότι είναι ιδιαίτερα καλά για την απώθηση του σκόρου. Αυτά τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν κάποτε για να γεμίσουν μαξιλάρια και στρώματα, αν και αυτό χρησιμοποιείται σπάνια, αν όχι ποτέ, σήμερα. Γενικά, το φυτό συλλέγεται το καλοκαίρι και στη συνέχεια ξηραίνεται για μεταγενέστερη χρήση.
Εάν δεν στεγνώσουν σωστά, τα φύλλα του κίτρινου γλυκού τριφυλλιού μπορεί να χαλάσουν, παράγοντας μια τοξική αντιπηκτική ουσία. Η τοξίνη, που ονομάζεται δικουμαρόλη, μετατρέπεται στην πραγματικότητα από την κουμαρίνη και εμποδίζει την πήξη του αίματος. Η δικουμαρόλη είναι τόσο ισχυρή που πολλές φορές είναι ένα συστατικό που βρίσκεται σε πολλούς τύπους ποντικοφάρμακο. Εκτός από τη δυνατότητα του φυτού να παράγει αυτήν την επιβλαβή ουσία, συνιστάται να μην συνταγογραφούνται φάρμακα που περιέχουν κίτρινο melilot σε άτομα με ιστορικό κακής πήξης του αίματος.